Los helados de chocolate blanco y frambuesas juntan una de mis combinaciones favoritas: lo dulce y cremoso del chocolate blanco con lo ácido de las frambuesas. Son helados de palito caseros, muy cremosos, y no necesitan máquina para hacerlos.
La base es una mezcla de crema con chocolate blanco que tiene que ir al refrigerador por al menos 6 horas, tapada con papel plástico tocando la mezcla, hasta que esté firme. Después se bate con batidora eléctrica hasta que espese; ese paso es lo que les da la textura cremosa. Las frambuesas se cocinan unos 3 minutos con azúcar y limón y se mezclan con leche condensada. Al juntar las dos mezclas no es necesario que quede todo integrado, las vetas quedan muy bonitas.
Van al congelador por al menos 6 horas en moldes con palito. Sáquenlos del congelador 5 minutos antes de servir.
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Helados de chocolate blanco y frambuesas
Ingredientes
- 250 gramos chocolate blanco picado en trozos pequeños
- 250 cc crema de leche o nata
- 350 gramos frambuesas
- 1 cucharada jugo de limón se puede reemplazar por naranja o mandarina
- 1 cucharada azúcar blanca granulada
- 1 lata leche condensada de 395 gramos aproximadamente
En otros países
- limón: limón amarillo
Utensilios
- Moldes para helados
- papel plastico
Preparación
- En una olla pequeña calentamos la crema a fuego alto sin revolver, cuando comience a hervir apagamos el fuego y dejamos reposar 1 minuto. Agregamos el chocolate blanco picado y revolvemos, esperamos 5 minutos y volvemos a revolver hasta que el chocolate esté completamente derretido e incorporado. Pasamos a un pocillo tapamos el molde con papel plástico (el papel debe tocar la mezcla) y llevamos al refrigerador por al menos 6 horas o hasta que esté firme.
- En una olla mezclamos las frambuesas con el azúcar y el jugo de limón, aplastamos con la cuchara de palo y calentamos a fuego suave hasta que comience a hervir. Contamos 3 minutos (revolviendo ocasionalmente) y apagamos el fuego. Dejamos enfriar un poco y mezclamos con la leche condensada.
- Reservamos.
- Sacamos del refrigerador la mezcla de chocolate, retiramos el papel y batimos con batidora eléctrica unos minutos hasta que espese.
- Agregamos la mezcla de frambuesas y con movimientos envolventes mezclamos (no es necesario que quede 100% mezclado).
- Ponemos la mezcla en moldespara helado con palito y llevamos al congelador por al menos6 horas. Sacamos del congelador 5 minutos antes de servir y ¡A disfrutar!
