Mermelada de pimentón

Mermelada de pimentón

Mermelada de pimentón

Hace mucho tiempo, antes de que naciera el Mini Gourmet yo tenía una empresa de mermeladas, y el top de ventas esta esta: la mermelada de pimentón, es perfecta para comer con quesos, del tipo queso crema o quesos tipo camembert o brie para el aperitivo. Si bien esta mermelada de puede hacer con cualquier tipo de pimentón (incluso se podría hacer con ají), yo les recomiendo que usen pimentones rojos del tipo trompo, unos que tienen forma de trompo, es decir una sola punta, ya que su carne es más gruesa y durante la cocción no se desarmarán tanto.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h
Plato Aperitivo, Mermelada
Cocina Cocina Internacional
Raciones 25 raciones
Calorías 340 kcal

Utensilios necesarios

  • frascos con tapas

Ingredientes
  

  • 1 kilo pimentones rojo tipo trompo sin tallo ni pepas y cortados en rebanadas lo más finas posibles (si tienen una mandolina es ideal)
  • 600 gramos de azúcar blanca granulada esta cantidad es aproximada y puede variar según que pimentones usen
  • 1/2 taza vinagre de vino blanco o de manzana es importante que sea algún vinagre de color claro

Elaboración paso a paso
 

  • Pesamos los pimentones después de picarlos y los ponemos en una olla grande.
  • Pesamos la misma cantidad de azúcar y la agregamos a la olla, por último agregamos el vinagre de vino blanco.
  • Revolvemos bien y dejamos reposar tapado con un paño, por unas 2 horas, para que los pimentones suelten su jugo.
  • Llevamos la olla a fuego fuerte revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir.
  • Bajamos el fuego al mínimo y continuamos cocinando y revolviendo ocasionalmente hasta que la mermelada esté de punto, es decir que al sacar un poco del «jugo» ponerlo en un plato, cuando este frío se forme una ligera «telita» o al espolvorear este liquido con mermelada no se humedezca completamente.
  • Si queremos conservar la mermelada, la envasamos en caliente y sellamos los frascos al vacio o sino esperamos a que se enfríe. Servimos con queso y ¡A disfrutar!

Notas

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