Mermelada de ají verde
Esta mermelada es muy sabrosa, con el picor justo, se puede hacer con cualquier tipo de ají, pero con ají verde queda espectacular.
Servings 25 porciones
Calories 80kcal
Cost Bajo
Equipment
- Frascos con tapa
Ingredientes
- 1 kilo ajíes verdes sin tallos ni pepas y cortados finamente
- 500 gramos azúcar blanca granulada esta cantidad es aproximada y puede variar según qué pimentones usen
- 1/2 taza vinagre de vino blanco o de manzana es importante que sea algún vinagre de color claro
Elaboración paso a paso
- Pesamos los ajíes verdes después de picarlos y los ponemos en una olla grande.
- Pesamos la misma cantidad de azúcar y la agregamos a la olla, por último agregamos el vinagre de vino blanco.
- Revolvemos bien y dejamos reposar tapado con un paño, por unas 2 horas, para que los ajíes verdes suelten su jugo.
- Llevamos la olla a fuego fuerte revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir.
- Bajamos el fuego al mínimo y continuamos cocinando y revolviendo ocasionalmente hasta que la mermelada esté de punto, es decir que al sacar un poco del «jugo» ponerlo en un plato, cuando esté frío se forme una ligera «telita» o al espolvorear este líquido con mermelada no se humedezca completamente.
- Si queremos conservar la mermelada, la envasamos en caliente y sellamos los frascos al vacío o si no esperamos a que se enfríe. Servimos con queso y ¡A disfrutar!
Notas
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NOTA: si los ajíes están demasiado picantes para ustedes, o simplemente no les gusta tanto el picante. Pueden sumergir los ajíes picados en abundante agua fría (después de pesarlos) y cocinarlos a fuego suave, cuando comience a hervir, apagan el fuego y los estilan antes de seguir haciendo la mermelada.
Nutrition
Calorías: 80kcal