Las empanadas fritas de queso son una delicia típica de la gastronomía Chilena, prepararlas es muy fácil y rápido.
¿Cómo hago para que no se me abran las empanadas?
Primero que nada tenemos que fijarnos que estén muy bien cerradas, el truco para que no se «revienten» al freírlas, es ponerlas en el aceite y rápidamente darlas vuelta con una espumadera, las freímos hasta que estén doradas y luego las volteamos con cuidado para freírlas por el otro lado.
¿Cuál es la empanada original?
En toda Latinoamerica hay una eterna discusión sobre la verdadera empanada (algo que también suele pasar con el arroz con leche) En ambos casos las recetas llegaron desde España durante la colonia, y para ser más especificos las empandas son la versión “mini” de la empanada gallega, que es mucho más grande y suele comerse por trozos.
¿Es mejor congelar las empanadas cocidas o crudas?
Aquí la respuesta es rotunda CRUDAS, una vez que nuestras empandas estén fritas hay que comerselas y antes de que se enfrien. Para refrigerarlas o congelarlas el proceso es el mismo, las ponemos estiradas en una bandeja sin que se toquen, lo que podemos hacer es irlas intercalando con papel mantequilla para apilarlas sin que se peguen, y una vez listas, si las queremos congelar, sellarlas con papel plástico antes de meterlas al congelador, así evitaremos que se sequen y se forme escarcha, lo que haría que se rompan al momento de freirlas.
Refrigeradas pueden estar de un dia para otro, mientras que congeladas pueden durar hasta 3 meses.
Es muy importante que antes de freirlas estén perfectamente descongeladas y secas, sino nos podría saltar aceite al freirlas quemandonos.
Tips al preparar las empanadas fritas de queso:
Se que en la lista de ingredientes les llamará la atención el azúcar, pero tiene 2 objetivos: hacer la masa más crujiente y segundo ayudar a realzar el sabor del queso (no se preocupen la masa no quedará dulce)
Se que da lata, pero de verdad es importante que el queso esté rallado, ya que si lo ponemos en trozos muchas veces no alcanzará a derretirse completamente.
Variaciones:
Pueden usar esta misma receta para hacer empandas de camarón queso, macha queso, jaiba queso o lo que se les ocurra, lo importante es que lo que agreguemos este cocido antes (si se come cocido) ya que el tiempo de cocción es tan corto que no se alcanzará a cocinar.
Empanadas fritas de queso
Las empanadas fritas de queso son una delicia típica de la gastronomía Chilena, prepararlas es muy fácil y rápido.
Ingredients
Para la masa
- 1 kilo harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita azúcar lo ideal es que sea flor, pero si es granulada también sirve
- 125 gramos margarina o manteca picada en trozos
- 1 cucharadita sal fina
- 1 taza agua caliente
- 1 taza leche entera
Para el relleno
- 500 gramos queso para derretir rallado mantecoso, chanco mozzarella etc
Para freir
- Aceite
Instructions
Para hacer la masa:
-
En un bowl grande mezclamos la harina, azúcar y sal. Reservamos.
-
En la taza de agua caliente disolvemos la margarina o manteca, Echamos esta mezcla en la harina y la leche entera. Formamos una masa mezclando muy bien todos los ingredientes y amasamos hasta que la masa este completamente homogénea.
-
Uslereamos la masa sobre un mesón ligeramente enharinado hasta dejarlo de entre 3 o 5 milímetros de espesor. Cortamos círculos del tamaño deseado, yo los hago de unos 10 cm aproximadamente.
Para armar las empanadas:
-
Sobre cada circulo agregamos un poco del queso rallado, doblamos la masa en 2 dejando el queso adentro y teniendo cuidado de que los lados del circulo queden bien superpuestos. Con la ayuda de un tenedor presionamos los bordes de la empanada para sellarlos bien y que el queso no se salga de la empanada al freírla.
-
Calentamos el aceite para freír, y agregamos las empanadas de a 1, el truco para que no se «revienten» al freírlas, es ponerlas en el aceite y rápidamente darlas vuelta con una espumadera, las freímos hasta que estén doradas y luego las volteamos con cuidado para freírlas por el otro lado. Las sacamos del aceite y las dejamos escurrir sobre papel absorbente. Servimos de inmediato y ¡A disfrutar!
Recipe Notes
Si te gustó esta receta recuerda que también puedes seguirnos en Instagram o te podría gustar esta receta de empanadas de pino o esta de humitas.
me van a disculpar, pero ni una sola receta tipica chilena de masa para empanadas fritas de queso, lleva azucar en su masa, a no ser que esten dando la receta para las empanadas de pera, o de arroz con lecche.
Con un poco de azúcar a las masas fritas, quedan más crujientes.
Sean recetas dulces o saladas 😉
Muy buena y deliciosa receta, la preparé y me salió deliciosa….gracias 😋 👌 🤗