Las sopaipillas son un clásico de la cocina chilena que nunca falla: en invierno las comemos pasadas, con chancaca, y en verano con pebre como aperitivo. Esta es la versión tradicional con zapallo, la que en mi casa se hace siempre que hay visitas y el día está frío.
El truco más útil es hacer la masa con el puré de zapallo caliente o al menos tibio, así se une mejor con la harina y la manteca; si ya se enfrió, lo pueden entibiar en el microondas. Mezclen sin amasar, usléreenla de 1 cm de grosor y pinchen cada círculo con un tenedor para que no se inflen al freírlas. El aceite tiene que estar bien caliente para que queden doradas y no grasosas.
Si andan buscando sopaipillas sin zapallo, como las sureñas, esta masa no es la misma; esta es la versión con zapallo, la que más se come en la zona central.
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Sopaipillas
Ingredientes
- 1 taza zapallo cocido y molido
- 2 tazas harina sin polvos de hornear
- 2 cucharadas manteca vegetal
- Sal
- Aceite para freir
En otros países
- zapallo: calabaza
- polvos de hornear: polvo para hornear
- manteca: manteca de cerdo
Preparación
- En un bowl colocamos el zapallo, harina, manteca y sal; Mezclamos sin amasar. Agregamos más harina si la masa esta demasiado líquida y no se despega del bowl fácilmente.
- Sobre una superficie lisa uslereamos la masa hasta dejar la de 1 cm de grosor, cortamos círculos del tamaño deseado y los pinchamos con un tenedor, para evitar que se inflen mientras las freímos.
- Calentamos un sartén con aceite y cuando este muy caliente, freímos las sopaipillas con mucho cuidado para no quemarnos, por ambos lados, hasta que estén bien doradas. Estilamos en papel absorbente y ¡A disfrutar!
