Ñoquis de ricota

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Ñoquis de ricota

Los ñoquis de ricota son suaves y sabroso, mucho má livianos que los tradicionales ñoquis de papa.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Plato pasta
Cocina Cocina Italiana
Raciones 3 Raciones
Calorías 310 kcal

Utensilios necesarios

  • Tabla para hacer ñoquis, si no tienen pueden usar un tenedor como e ve en el video má abajo.

Ingredientes
  

  • 250 gramos Harina sin polvos de hornear la cantidad es aproximada, dependerá de que tan húmeda sea la ricota.
  • 500 gramos Ricotta
  • 50 gramos queso parmesano o regianito rallado
  • 1 Huevo
  • Sal y Pimienta a gusto
  • 1 hoja Laurel opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos la ricota en una gasa y la estrujamos bien para que bote el máximo de suero, mientras más seca quede, necesitaremos menos harina y quedarán más ligeros nuestros ñoquis.
  • Ponemos la ricota en un bowl, agregamos el huevo, sal, pimienta y queso rallado, mezclamos bien.
  • A continuación vamos agregando la harina (sin amasar) de a poco hasta obtener una masa similar a la plasticina de textura.
  • Sobre la mesa ligeramente enharinada, hacemos tiras de la masa del grosor de un dedo y los cortamos de aproximadamente 3 cm.
  • Pasamos los ñoquis de a uno por la tabla (o tenedor) como se ve en el video para darles su forma caracteristica.
  • En una olla con abundante agua hirviendo con sal y una hoja de laurel ponemos los ñoquis de a poco, para evitar que se peguen.
  • Apenas comiencen a flotar los sacamos de inmediato con una espumadera. Servimos de inmediato con nuestra salsa favorita y ¡A disfrutar!

Notas

Esta receta me encanta y la verdad es que la tenía olvidada hasta que vi que los chicos de Cuk It la subieron 😉
OJO si no tienen ricota pueden hacer con yogurt natural AQUI ESTA LA RECETA Y VIDEO DE COMO HACERLA.
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