El jarabe de cereza es un concentrado de cereza que se usa como base para preparar jugos.
Diferentes tipos de jarabe de fruta:
La versión original es con guindas ácidas y lo ideal es prepararlas con estas. Pero si lo preparan con cerezas tradicionales también es delicioso. OJO las guindas ácidas son las que se usan para el guindado, esas que son pequeñas, negras y amargas, por lo que no deben comerse crudas, además que de verdad son tan amargas que son incomibles.
Al igual que la granadina, este jarabe de cereza es perfecto para conservar la fruta por más tiempo, si es que quieren usar la fruta para hacer jugo o granizado, como alternativa a las tradicionales mermeladas, que no sirven para preparar jugo.
Cómo conservar y cuánto dura el jarabe de cereza:
Podemos sellar al vacío para poder conservarla en botellas con jarabe de cereza en la despensa, pero es que es un proceso bastante complicado, por eso si no los sellamos al vacío, sino que simplemente lo mantenemos en una botella de vidrio podemos guardarla en el refrigerador tapada por al menos 2 meses.
Si quieren conservarla más tiempo, la opción más fácil es una vez que el líquido esté frío, lo echamos en cubeteras para hacer hielo y lo metemos en el congelador por un par de días, cuando los cubos estén hechos (así los tendremos “porcionados”) los sacamos y ponemos en bolsas de esas que se cierran, como las ziploc, y luego continuamos hasta tener todo nuestro jarabe de cereza en cubitos. Cuando nos queramos hacer jugo de cereza, simplemente ponemos los cubitos en un jarro y lo rellenamos con agua.
En qué usar el jarabe de cerezas:
Este delicioso jarabe tiene variados usos:
- Con hielo molido podemos hacer granizados.
- Con agua, soda o agua mineral podemos hacer jugo.
- Como base para cócteles.
Si te gustó esta receta, también te puede gustar granadina, sorbete de frutillas o mote con huesillo.
Jarabe de cereza
Ingredientes
- 1 kilo cerezas aunque lo ideal es usar guindas ácidas
- 1/4 taza jugo de limón sin pepas ni pulpa si usan guindas pueden omitir el limón
- cantidad necesaria azúcar blanca granulada
En otros países
- limón: limón amarillo
Preparación
- Sacamos los tallos y cuescos de las cerezas (vean el video para ver cómo hacerlo fácil). Las pesamos y ponemos en una olla.
- Agregamos a la olla el mismo peso de azúcar que de cerezas y el jugo de limón. Aplastamos con la parte de atrás de un vaso, o un pisapuré para que las cerezas se desarmen un poco, mezclamos bien, tapamos con un paño y dejamos reposar hasta el día siguiente.
- Calentamos a fuego suave la mezcla revolviendo ocasionalmente. Dejamos hervir por 5 minutos y apagamos el fuego.
- Ponemos un bowl y encima un colador con un trapo limpio. Echamos la mezcla y dejamos estilar moviendo ocasionalmente (sin apretar ya que la mezcla quedaría turbia) hasta que bote todo el líquido. Embotellamos el líquido y refrigeramos hasta que queramos usar y ¡Disfrutar!
