Congrio frito

El congrio frito es uno de mis platos de pescado favoritos. La capa crujiente de afuera contrasta con la suave y deliciosa textura del pescado por dentro. Es perfecto para comer con ensaladas y/o papas fritas. ¿Cuántos tipos de congrio hay? En Chile hay tres especies de congrio: colorado, negro y dorado. De las tres especies el congrio dorado es el más … Read more

Caldillo de congrio

El caldillo de congrio es, en mi opinión, uno de los platos más sabrosos de la cocina Chilena. Tal es así, que el poeta Pablo Neruda, nuestro premio Nobel de Literatura, le dedicó un texto denominado “Oda al caldillo de Congrio” que apareció en la obra “Odas Elementales”  de 1954. “Enel mar/tormentoso/de Chile/vive el rosado congrio,/gigante anguila/ de nevada carne./ Y en las … Read more

Un sabroso y reconfortante risotto de pasta

El risotto es un plato de origen italiano, específicamente del norte de ese país, por la disponibilidad del producto en las regiones de Piamonte, Lombardía y Verona. La primera receta encontrada de este exquisito plato data de 1853. Su masificación se dio tiempo después y constituye uno de los platos típicos de la gastronomía de Italia. Este risotto de pasta es súper delicioso y fácil … Read more

Aprende cómo hacer chapsui de pollo en casa

Aprende cómo hacer chapsui de pollo en casa

El chapsui o chop suey es un sabroso y colorido plato de origen de origen Chino – Americano que significa literalmente “trozos mezclados”.Su origen no está claro, ya ni les digo su “verdadera receta” ya que los ingredientes van variando de lugar en lugar, y en el mismo lugar puede ser un chapsui de diferentes … Read more

Espinacas a la crema

Espinaca a la crema

La espinaca a la crema es un delicioso y reconfortante plato que se suele comer en invierno cuando abundan las nutritivas espinacas. Aunque su nombre es espinacas a la crema, esta receta que es la versión Chilena, no lleva crema sino que se prepara en base a una salsa blanca o bechamel, lo que nos … Read more

Budin zapallitos italianos

Budin zapallitos italiano

Zapallitos rellenos

Zapallitos

Los zapallitos rellenos son un delicioso plato casero que a todos nos encanta. Yo creo que existen tantas versiones de los zapallitos italianos rellenos como cocineros, y eso demuestra lo versátil y simple que es esta receta. Pero yo les dejaré a continuación la receta que a mí más me gusta. Cómo se fijarán en … Read more