En el hemisferio sur ya comenzó el otoño y las bajas temperaturas de la tarde nos hacen querer disfrutar de un café humeante acompañado de un sabor dulce, tibio y aromático; y para eso qué mejor que un sabroso rollito de canela.
¿Donde nacen los rollos de canela?
También conocido como espiral de canela, es un tipo de pan dulce originario de Suecia, donde se le llama “kanelbulle”, hecho en base a harina, canela, mantequilla, azúcar y huevos, una receta muy sencilla que te encantará, este pais es conocido por sus deliciosos panes dulces con la trenza de canela, la torta de chocolate sin harina o los semlor (una especie de brioches rellenos)
En la segunda mitad del siglo XX, cuando los suecos emigraron a Estados Unidos y llevaron la receta consigo, se masificaron rápidamente transformándose en una especialidad de la repostería típica de los Estados Unidos. Tanto es así que ellos también adoptaron la celebración del Día del Rollo de Canela, o Cinnamon rolls como le llaman, cada 4 de octubre.
Tips al preparar los rollitos de canela:
La clave más importante al preparar cualquier cosa con levadura es la paciencia, en la receta a continuación les daré tiempos aproximados, pero los tiempos de fermentación dependen mucho de la temperatura ambiente (entre muchos otros factores) por eso fijense más en las caracteristicas fisicas de la masa que en el reloj.
- Es mejor hacer esta receta con harina sin polvos de hornear, aunque se puede preparar con harina con polvos. Si tienen harina panadera es incluso mejor (no la pongo como opción en la receta ya que se que es dificil de conseguir)
- Cuando estemos estirando la masa con palo de amasar o uslero es bueno poner un velo de harina en la mesa, estirar la masa del centro hacia arriba y abajo e irla dando vuelta para evitar que se pegue.
- Cuando pongamos los rollitos en la budinera que la hornearemos es bueno apretarlos hacia abajo con los dedos abriendo un poco las “hojas” del rollito.
- Si el clima esta muy frío podemos poner a fermentar los rollos de canela por segunda vez (cuando ya están armados en la budinera) a baño maria con agua tibia. Es decir, ponemos una budinera con agua tibia (que podamos tocar sin quemarnos pero la sintamos muy caliente) y encima la budinera con los rollitos, así fermentará más rápido.
- Debemos echarle el frosting o glaseado apenas los saquemos del horno, así “sellará” los rollitos de canela y quedarán más húmedos.
Reemplazo de levadura:
Si tenemos solo levadura fresca debemos utilizar 21 gramos, recordemos que 3 gramos de levadura fresca equivalen a 1 gramo de levadura seca. La receta se hace exactamente igual.
Duración y almacenamiento de los rollos de canela:
Podemos guardarlos a temperatura ambiente hasta por 2 días, pero la mejor manera de conservarlos es en un recipiente hermético (para que no se seque) en el refrigerador donde se conservarán bien por hasta 5 días.
Rollos de canela
El mini gourmet es fanático de los Rollos de Canela, asi que hoy nos animamos a hacerlos, parar prepararlos necesitaremos:
Ingredients
Para la masa
- 1 taza leche entera tibia
- 1 paquete levadura en polvo (7 gramos)
- 1/2 taza azúcar blanca granulada
- 2 unidades huevos
- 2 cucharadas mantequilla con sal derretida
- 1 cucharadita sal fina
- 4 1/2 tazas harina sin polvos de hornear
Relleno
- 2 cucharadas mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 1 taza azúcar morena
- 3 cucharadas canela en polvo
Frosting
- 1 taza azúcar flor, glas o impalpable
- leche entera (un par de cucharadas)
Instructions
Para la masa
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En un pequeño bol mezclar la levadura con la leche tibia, dejar reposar 10 minutos.
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En un bol grande mezclar los huevos, mantequilla derretida, azúcar y sal. Luego agregar la mezcla de levadura, luego la harina de a poco. Amasamos por al menos 5 minutos hasta que estén bien unidos todos los ingredientes y sea una masa suave.
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Formamos una bola y lo dejamos reposar tapado con un paño por 1 hora o hasta que doble su tamaño ( en algún lugar caluroso va a leudar más rápido)
Para el relleno
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Mezclamos el azúcar morena y la canela y reservamos.
Para armar
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Usleramos la masa sobre la mesa ligeramente enharinada, hasta obtener un rectángulo de 30×40 cm app, pincelamos con la mantequilla y espolvoreamos la masa de azúcar y canela. Enrollamos la masa y cortamos en 12 «rollitos», los ponemos en una fuente forrada con papel mantequilla en la que no estén apretados, dejamos reposar 30 minutos más (si tienes cualquier duda sobre este paso puedes ver el video más abajo)
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Cocinamos en horno precalentado a 180ªC por 20/ 25 minutos, hasta que estén bien dorados, sacamos del horno.
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Mezclamos el azúcar flor con la leche batiendo con batidor de alambre, hasta obtener un liquido de textura similar al lavalozas, echamos este frosting sobre los rollos de canela , dejamos «cuajar» unos minutos y a disfrutar!
Recipe Video
Recipe Notes
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Que hago si en la masa hay grumos de levadura?
Tienes que amasar hasta que no queden grumos.
Me encantó esta receta de rollos de canela. Los había probado en Estados Unidos, y siempre me quedé con las ganas de aprender a perpararlos. Gracias.
Me alegra muchisimo que te haya gustado la receta, espero que te quedaran bien 😉