Los mantecados son unas crujientes y económicas galletas que son un clásico de las pastelerías y no pueden faltar a la hora del té. Tips al preparar los mantecados: Aunque estas galletas son muy simples tienen algunos trucos: Variaciones: Los mantecados son unas tradicionales galletas muy baratas de preparar que se elaboraban inicialmente en base … Leer más
El dulce de membrillo es una receta tradicional de otoño, que es absolutamente deliciosa ( de verdad es incomparable a su versión “comprada”), a mí me gusta que quede así más pálido de lo que estamos acostumbrados a ver (y más adelante les explico cómo lograrlo) pero pueden obviar este paso y hacerlo del color … Leer más
Esta torta de huevo mol me fascina, es de esos sabores antiguos que a todos nos traen muchos recuerdos. El huevo mol nace durante la colonia en los conventos, época en la que las monjas eran las “encargadas oficiales” de hacer dulces, y si pensamos que en ese momento no existían los polvos de hornear, … Leer más
Las pancutras son un plato muy antiguo y común de la gastronomía chilena, la receta básica es: una masa delgada con huevo, sal y agua tibia, que se cocinará en una sopa parecida a una carbonada, pero que irá variando de acuerdo a los ingredientes que tengamos o más nos gusten. Tips al preparar las … Leer más
El ajiaco chileno es una deliciosa y reconfortante sopa. Perfecta para usar los restos de carne de un asado. Lo que me gusta del ajiaco chileno: El ajiaco chileno es una sopa que alguna vez se ha preparado en todos los hogares, se hace a partir de carne ya cocinada, o asada, por lo que … Leer más
Una de las recetas más clásicas de invierno en Chile son las sopaipillas pasadas. En los días de lluvia es casi obligatorio preparar esta dulce y reconfortante receta que es perfecta para cuando llegas a casa entumido por el frío. ¿Sopaipillas con o sin zapallo? Las sopaipillas tradicionales son las con zapallo, que es la … Leer más
El salmón es un delicioso y nutritivo pez cultivado en el sur de Chile, por lo que su consumo es bastante usual. La receta que les daré a continuación es un básico, ustedes pueden ir variándola según sus gustos, pero con ella cubriremos las preguntas típicas que surgen al cocinar salmón al horno fácil. ¿Cuánto … Leer más
La corvina es un saludable pescado de carne blanca y suave sabor que en esta simple receta de corvina al horno queda irresistible. ¿Qué tipo de pescado es la corvina? ¿Dónde podemos encontrarlo? También conocido como perca regia o andeja, la corvina es un pescado de agua salada que habita en aguas templadas del océano … Leer más
La torta caluga es una deliciosa y dulce receta típica de la zona central de Chile. Tips al preparar la torta caluga: Si bien es muy simple de preparar, sobre todo la masa (que es simplemente galleta molida con mantequilla a temperatura ambiente) tiene su truco lograr que el relleno de caluga sea insuperable, como … Leer más
Esta receta de papas a la crema es infalible, una de las cosas que más me gusta de ella es que se puede preparar antes (el día anterior y mantenerlas refrigeradas) además son libres de gluten y a todos les encanta. Combina perfectamente con casi cualquier preparación, por su suave sabor y textura. Algo importante … Leer más
La cocina Chilena nace principalmente de la mezcla de la cocina indígena y la cocina española durante la época de la colonia.
Existiendo además influencias de otras gastronomías europeas, tales como: la alemana, la italiana a principios del siglo XX también llego a Chile una fuerte influencia gastronómica desde Francia.
Existen además diversas preparaciones según la zona geográfica, si es norte, centro o sur, o si es de costa o cordillera.
Entre las preparaciones destacadas podemos encontrar las empanadas de pino, versión más pequeña de la empanada gallega, rellenas de carne o su variación Chilena que es la empanada frita de queso.
Existen diversos pasteles, guisos y chupes, entre los que destacan:
que podemos encontrar a lo largo y ancho de todo el país.
El choclo (maíz), tomate y porotos también se encuentran presentes en muchas preparaciones, y son las estrellas de humitas, tomaticanes y porotos granados.
La repostería y pastelería Chilena mas refinada se desarrollo dentro de los conventos, donde se creaban delicias tales como:
San Estanislao o ponderaciones, pero en todo hogar Chileno se elaboran diversos postres como el arroz con leche, la leche nevada, la leche asada, , la sémola con leche o los celestinos.
La panadería de la Cocina Chilena si bien no es la más refinada es parte clave de la cultura, ya que Chile es uno de los países en lo que más pan se consume per capita.
Destacan panes como el pan amasado, las churrascas, las dobladitas o las infantables sopaipillas.