Este ceviche de camarón es fresco ligero y delicioso, perfecto como entrada o aperitivo en días calurosos. ¿Cuál es el origen del ceviche? El ceviche es una preparación que podemos encontrar por toda la costa del océano Pacífico en Latinoamérica, por lo que existen múltiples versiones de la receta, de su “supuesto” origen y de … Leer más
Esta plateada al jugo queda tan jugosa y sabrosa que te encantará, prepararla es muy simple y para hacerlo necesitarás muy pocos ingredientes. Este económico corte de carne es el mismo que se utiliza para hacer ropa vieja, y en Estados Unidos se llama cup of cube roll, aunque también podemos usar brisket o flank … Leer más
Una de las recetas típicas del sur de Chile es el kuchen de quesillo, que sería algo así como el cheesecake nacional. La receta es muy simple y fácil de hacer. Lo que me gusta de esta receta: Es una receta bastante económica de preparar, y significativamente más barata que hacer un cheesecake (que es … Leer más
El estofado de carne es un sabroso guiso muy hogareño e invernal, aunque es muy simple es muy sabroso. Este guiso se prepara en muchos lugares y con muchas diferentes versiones a continuación les daré la receta que a mí me parece más sabrosa. ¿Qué es un estofado de carne? Estofar es una técnica de … Leer más
La carbonada es uno de los más reconfortantes platos de la cocina chilena, este sano y nutritivo plato será tu favorito. Cuál es el origen de la carbonada: Se cree que su origen está en Lota, más específicamente en las minas de carbón de dicha ciudad, por lo que su nombre se debería a eso. … Leer más
Existen pocos postres más clásicos en la cocina chilena que las papayas al jugo, ya que esta papaya es diferente a la papaya tradicional. La papaya chilena, también se conoce como papayuela, papayita, papaya andina o papaya arequipeña, es de color amarillo y mucho más pequeña que las otras papayas, y además debe ser consumida … Leer más
El asado a la cacerola o carne en olla es una clásica receta. Este delicioso plato se hace en base a carne de res con verduras que luego de una larga cocción queda tan blanda que podrás cortarla con cuchara. ¿Cuáles son los mejores cortes para hacer carne en olla? Sirve todos los cortes que … Leer más
Hay pocas frutas que son más típicas de Chile que las papayas y una de las recetas más tradicionales con esta deliciosa fruta son los confites de papaya, que son una compra obligatoria en toda visita de la Recova de la Serena, que es el mercado municipal de este balneario. ¿Cómo son los confites de … Leer más
Una receta típica de la cocina chilena es la carne mechada. Como toda receta clásica existen muchas versiones, pero aquí les dejaré mi versión favorita. Tips para preparar esta receta: Para entender cómo hacer que la carne mechada quede tan blanda que la puedas cortar con cuchara tenemos que partir desde la base. Cuando cocinamos … Leer más
Estos fritos de coliflor, son el ejemplo perfecto de comida casera para mí, típica de mi infancia, recuerdo que en la clásica fase en que odiaba las verduras me decían que era pescado frito y me las comía feliz (sé que no era la única que caía con esa mentira) Si bien parece muy complicados, … Leer más
La cocina Chilena nace principalmente de la mezcla de la cocina indígena y la cocina española durante la época de la colonia.
Existiendo además influencias de otras gastronomías europeas, tales como: la alemana, la italiana a principios del siglo XX también llego a Chile una fuerte influencia gastronómica desde Francia.
Existen además diversas preparaciones según la zona geográfica, si es norte, centro o sur, o si es de costa o cordillera.
Entre las preparaciones destacadas podemos encontrar las empanadas de pino, versión más pequeña de la empanada gallega, rellenas de carne o su variación Chilena que es la empanada frita de queso.
Existen diversos pasteles, guisos y chupes, entre los que destacan:
que podemos encontrar a lo largo y ancho de todo el país.
El choclo (maíz), tomate y porotos también se encuentran presentes en muchas preparaciones, y son las estrellas de humitas, tomaticanes y porotos granados.
La repostería y pastelería Chilena mas refinada se desarrollo dentro de los conventos, donde se creaban delicias tales como:
San Estanislao o ponderaciones, pero en todo hogar Chileno se elaboran diversos postres como el arroz con leche, la leche nevada, la leche asada, , la sémola con leche o los celestinos.
La panadería de la Cocina Chilena si bien no es la más refinada es parte clave de la cultura, ya que Chile es uno de los países en lo que más pan se consume per capita.
Destacan panes como el pan amasado, las churrascas, las dobladitas o las infantables sopaipillas.