Las ponderaciones son un postre colonial, me encantan este tipo de recetas clásicas que son con ingredientes muy simples y absolutamente delicioso, se elaboraba en los conventos y ya sabemos todos que por algo existe el término «mano de monja» Junto con los san estanislaos, las hojuelas o la torta de huevo mol, las ponderaciones … Leer más
La palta reina es un delicioso clásico de la cocina chilena, como dice un amigo » no hay nada más republicano que una palta reina», existen muchas versiones o nombres para preparaciones similares, como la palta cardenal, palta emperatriz, etc y va variando el relleno, puede ser pollo, jaiba, atún o como en este caso … Leer más
Las churrascas son un tipo de pan típico chileno muy fácil y rápido de hacer, ya que no lleva levadura y se cocina en un sartén; Recién hechas son absolutamente deliciosas, ya que frías son duras.Las churrascas son el ejemplo del pan sacador de apuros ya que son baratas, fáciles y muy rápidas de hacer … Leer más
El tomaticán es uno de los platos veraniegos favoritos. Este antiguo guiso tiene muchas versiones, pero todas tienen en común el tomate que le da su nombre, a continuación les daré la que más me gusta. Tips al preparar el tomaticán: ¿Qué carne podemos usar para hacer el tomaticán? Cualquier carne de vacuno que sea … Leer más
Estos alfajores de hojarasca o alfajores chilenos son deliciosos y muy fáciles de hacer, además podemos hacerles un montón de variaciones según nuestros gustos: agregar frambuesas o frutillas, coco, nueces, almendras o lo que queramos al manjar para darles un toque extra especial. Orígenes de los alfajores: El nombre de los alfajores aunque es idéntico … Leer más
Las machas a la parmesana son un delicioso plato chileno, que se usa tanto como aperitivo o como entrada. Origen de las machas a la parmesana: Este aperitivo se hace en base a machas, unos bivalvos típicos de la zona centro de Chile, cocinados al horno con vino blanco, mantequilla y obviamente mucho queso parmesano.Este … Leer más
Los Empolvados son un delicioso dulce típico chileno que fascina a grandes y chicos. Dónde nacen los empolvados: Se cree que estas delicias nacieron en la Ligua en los años 30, creados por las hermanas Brito, donde se hicieron tan populares que se enviaban a Santiago y Valparaíso junto con los chilenitos, alfajores, mantecados, hojarascas … Leer más
Las galletas lengua de gato son un delicioso y hermoso clásico, son mucho más fáciles de preparar de lo que parecen. Son las típicas galletas que te dan en las cafeterías como acompañamiento de los cafés, también conocidas como galletas finas o galletas mangueadas. Se caracterizan por ser una galleta muy neutra y suave, que … Leer más
El ceviche, en todas sus variantes, es una delicia culinaria, pero el “ceviche de salmón” chileno se lleva los aplausos. Esta receta chilena, es menos picante y con un sabor más suave que los ceviches peruanos y mexicanos. Algo que caracteriza la cocina chilena irónicamente es el poco uso de chiles o ajíes (como los … Leer más
Esta receta de kuchen de amapolas es de esas recetas clásicas, que solían preparar nuestras abuelas y que muchas veces lamentablemente se nos olvidan. Los kuchenes son uno de los más conocidos representantes de la repostería alemana, y este de amapolas es un delicioso ejemplo. Su crocante masa está coronada con un suave relleno, elaborado … Leer más
La cocina Chilena nace principalmente de la mezcla de la cocina indígena y la cocina española durante la época de la colonia.
Existiendo además influencias de otras gastronomías europeas, tales como: la alemana, la italiana a principios del siglo XX también llego a Chile una fuerte influencia gastronómica desde Francia.
Existen además diversas preparaciones según la zona geográfica, si es norte, centro o sur, o si es de costa o cordillera.
Entre las preparaciones destacadas podemos encontrar las empanadas de pino, versión más pequeña de la empanada gallega, rellenas de carne o su variación Chilena que es la empanada frita de queso.
Existen diversos pasteles, guisos y chupes, entre los que destacan:
que podemos encontrar a lo largo y ancho de todo el país.
El choclo (maíz), tomate y porotos también se encuentran presentes en muchas preparaciones, y son las estrellas de humitas, tomaticanes y porotos granados.
La repostería y pastelería Chilena mas refinada se desarrollo dentro de los conventos, donde se creaban delicias tales como:
San Estanislao o ponderaciones, pero en todo hogar Chileno se elaboran diversos postres como el arroz con leche, la leche nevada, la leche asada, , la sémola con leche o los celestinos.
La panadería de la Cocina Chilena si bien no es la más refinada es parte clave de la cultura, ya que Chile es uno de los países en lo que más pan se consume per capita.
Destacan panes como el pan amasado, las churrascas, las dobladitas o las infantables sopaipillas.