La torta de hojarasca es una de las tortas más tradicionales y conocidas de la repostería chilena. Esta torta es tan tradicional en Chile, que fuera del país es conocida como “torta chilena” sobre todo en Costa Rica donde es muy consumida. Esta torta se elabora con las mismas hojarascas que los tradicionales alfajores chilenos … Leer más
No sé para ustedes, pero para mí hay pocos sabores más típicos de los desayunos de verano que un rico pan amasado con queso mantecoso y esta mermelada de mora. Esta mermelada de mora es de esos sabores que traen recuerdos, típico del campo, donde las moras son maleza, su receta es muy simple, pero … Leer más
Los camarones al pil pil son un delicioso plato típico chileno que a todos les encanta. ¿Cuál es el origen de este plato? Como muchas recetas chilenas, esta proviene de la cocina vasca, pero existen pequeñas diferencias: la receta es técnicamente igual pero se usan diferentes tipos de ají o chile y lo más importante … Leer más
Este kuchen de frambuesas es una delicia de inspiración alemana. Muchas recetas sureñas tienen una clara influencia germánica, por lo que esta receta en el fondo es de kujen o kuchen alemán. ¿Puedo cambiar las frambuesas de esta receta para hacer un kuchen de frutos rojos? ¡Claro que sí! Aunque esta receta es con frambuesas, … Leer más
Creo que hay pocas recetas con más sabor a campo chileno que el pan amasado.De echo yo le tengo especial cariño a esta receta ya que cuando trabaje en revista Paula, mi primera “portada” fueron unos panes amasados junto a un pebre, aún recuerdo la felicidad al llegar a la oficina y ver una gigantografía … Leer más
Estas Calugas Raquelita son deliciosas, muy fáciles de hacer y lo mejor es que solo necesitas 3 ingredientes para preparar estas tradicionales calugas chilenas. Esta es la manera más fácil de hacer calugas caseras o toffee, y para ello solo usaremos azúcar blanca granulada, leche condensada y un poco de mantequilla que nos ayudará a que nuestras … Leer más
Las empanadas de pino chilenas son un clásico de nuestra cocina y sobre todo de las fiestas patrias y los fines de semana. Los diferentes tipos de empanadas de carne: Sé que es un “tema delicado” la empanada, que si es chilena, argentina, boliviana, colombiana o que, y la verdad es que aunque todos los … Leer más
Las Humitas son un delicioso clásico veraniego de la cocina chilena que a todos les encanta, prepararlas puede ser un poco tedioso, pero el resultado definitivamente vale el esfuerzo. El pastel de choclo y las humitas son platos veraniegos y sinónimo de vacaciones para casi cualquier chileno, de hecho ambos platos tienen bastante en común, … Leer más
Los bollitos de maicena son unas deliciosas y suaves galletas que preparaban mucho nuestras abuelas y por eso a todos nos llenan de recuerdos. Su masa es muy parecida a la de los anillos de maicena pero al tener forma de bolita se deshacen en migas al morderlos y son un poco menos crujientes. Son más parecidos … Leer más
El Vino navegado es un reconfortante clásico chileno, perfecto para las heladas noches de invierno, se consume mucho en el campo y la zona sur del país. Su nombre se debe a las rodajas de naranja que flotan o «navegan» como barcos en el vino durante su cocción. Su receta de este vino puede variar … Leer más
La cocina Chilena nace principalmente de la mezcla de la cocina indígena y la cocina española durante la época de la colonia.
Existiendo además influencias de otras gastronomías europeas, tales como: la alemana, la italiana a principios del siglo XX también llego a Chile una fuerte influencia gastronómica desde Francia.
Existen además diversas preparaciones según la zona geográfica, si es norte, centro o sur, o si es de costa o cordillera.
Entre las preparaciones destacadas podemos encontrar las empanadas de pino, versión más pequeña de la empanada gallega, rellenas de carne o su variación Chilena que es la empanada frita de queso.
Existen diversos pasteles, guisos y chupes, entre los que destacan:
que podemos encontrar a lo largo y ancho de todo el país.
El choclo (maíz), tomate y porotos también se encuentran presentes en muchas preparaciones, y son las estrellas de humitas, tomaticanes y porotos granados.
La repostería y pastelería Chilena mas refinada se desarrollo dentro de los conventos, donde se creaban delicias tales como:
San Estanislao o ponderaciones, pero en todo hogar Chileno se elaboran diversos postres como el arroz con leche, la leche nevada, la leche asada, , la sémola con leche o los celestinos.
La panadería de la Cocina Chilena si bien no es la más refinada es parte clave de la cultura, ya que Chile es uno de los países en lo que más pan se consume per capita.
Destacan panes como el pan amasado, las churrascas, las dobladitas o las infantables sopaipillas.