Recetas inspiradas en la buena mesa

La buena mesa de Olga Budge de Edwards es a mi parecer uno de los mejores libros de cocina Chilena, sino el mejor.
Yo heredé de mi abuela un ejemplar de la edición de 1943 que para mí es un tesoro. Es un libro notoriamente viejo y muy usado, con manchas de comida en sus hojas, apuntes al margen, arreglos con masking tape y varias hojas sueltas en su interior con toda clase de listas (de invitados, compras, esquemas de que cocinar que día, etc) escritas por mi abuela, a la que adoraba, y debo confesar que yo era una de sus favoritas.
Tal vez sea por eso que para mi este libro tiene tanto “peso”, por la carga emocional que tiene, pero siendo objetiva, creo que la buena mesa es un maravilloso compilado de las más tradicionales y variopintas recetas, muchas de las cuales están perdiendo con el tiempo.
Por eso decidí hacer esta sección en el blog: recetas inspiradas en la buena mesa ya que muchas de estas recetas son poco prácticas en la actualidad (por sus ingredientes, técnicas o manera de preparar, pensemos que el los años 30 no existían las maquina con las que contamos ahora en la cocina), o en el libro están explicadas de una manera difícil de entender para alguien que no cocina MUCHO, por eso iré buscando las recetas que me parezcan más llamativas y adaptándolas al siglo XXI para ustedes.
A mi parecer este libro es parte del patrimonio intangible nacional, por eso con esta sección “recetas inspiradas en la buena mesa” creo que podré contribuir a la difusión de este “deliciosa” parte de la cultura Chilena.
Inicialmente comenzaré con recetas de huevos ya que me parece una excelente fuente de proteína animal a un muy bajo costo (respecto a la carne) algo que creo que en este momento todos agradecemos, pero también subiré recetas dulces que si me conocen saben que son mi debilidad.
¿Para ustedes cuál receta o libro de cocina les trae más recuerdos?