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crema catalana
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Crema Catalana

La crema catalana o crema quemada es un delicioso postre Español, es una mezcla entre las clásicas natillas y la creme brulee.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Refrigeración 2 horas
Servings 8 porciones
Calories 320kcal
Author Irene Mercadal
Cost Medio

Utensilios

  • Soplete de cocina

Ingredientes

  • 1 litro leche entera
  • 3/4 taza azúcar blanca granulada
  • 8 yemas de huevo
  • 1 cucharada colmada de maicena
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • cáscara de 1 naranja y 1 limón la receta es con la cáscara en tiritas para después sacarla, pero a mí me gusta echarla rallada, lo único importante es usar solo la parte naranja, ya que si añaden de la parte blanca esta cambiará el sabor
  • 1 rama de canela
  • Azúcar blanca granulada para caramelizar

Elaboración paso a paso

  • En un bowl mediano mezclamos 1/2 taza aproximadamente del litro de leche con las yemas, batimos con batidor de alambre hasta que estén bien mezcladas
  • Añadimos la maicena y continuamos batiendo hasta tener un líquido homogéneo.
  • Reservamos.
  • En una olla mediana ponemos a calentar a fuego suave el resto de la leche con los 3/4 taza de azúcar, la rama de canela, la vainilla y las cáscaras de naranja y limón, cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir.
  • Retiramos la rama de canela, y las cáscaras de naranja y limón en caso de haberlas puesto en tiritas.
  • Agregamos una taza de la mezcla de leche caliente a la mezcla de yemas, y batimos enérgicamente con batidor de alambre, y luego agregamos la mezcla de yemas (pasándola por un colador, para evitar que queden pedazos de yemas cocidas) a la olla que contiene la leche, cocinamos sin dejar de batir con el batidor de alambre hasta que la mezcla comience a hervir nuevamente (espesará muy rápido).
  • Apagamos el fuego y echamos nuestra crema catalana en pocillos individuales.
  • Dejamos enfriar/cuajar a temperatura ambiente.
  • Cuando las cremas catalanas estén frías y justo antes de servir, espolvoreamos azúcar blanca granulada en la superficie, y con la ayuda de un soplete de cocina y con mucho cuidado las tostamos para que el azúcar se trasforme en una fina capa de caramelo.
  • Dejamos enfriar y ¡A disfrutar!

Notas

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Nutrition

Calorías: 320kcal