El arroz con leche es un delicioso postre tradicional y muy económico que a todos no encanta. Además lo podemos preparar con ingredientes que todos tenemos en casa.
Tips al hacer esta receta:
El tip para que nuestro arroz sea extra cremoso esta en revolver la olla mientras se cocina el arroz en la leche, así se irá “soltando” el almidón del arroz que nos ayudará a espesar la leche.
Reemplazos:
Leche: Lo ideal es usar leche entera, pero podemos usar cualquier leche, descremada, sin lactosa o incluso leches vegetales como leche de almendras o avellanas.
Arroz: cualquier arroz blanco nos servirá para esta receta, lo ideal es usar uno de grano corto, ya que mientras más corto sea el grano, más almidón saldrá de el y más cremoso será nuestro postre.
Azúcar: el azúcar blanca nos ayudará a que nuestro postre espese y se conserve mejor, por eso es mejor no reemplazarla por endulzante o azúcar rubia. Si buscan un postre sin azúcar, keto o apta para diabeticos les recomiendo mejor preparar este bavaroise fácil con un jalea sin azúcar.
Cáscara de limón y canela: A mi me encanta esta combinación (que es la más tradicional) para darle sabor a nuestro postre, pero pueden omitarla o usar lo que tengan o más les guste, como cáscara de naranja, esencia de vainilla, de almendras, etc.
Variaciones:
Existen muchas variaciones de este antiguo postre, como el arroz zambito (que se hace con chancaca) o el peruano que es con leche condensada, pero las mis variaciones favoritas son las 2 que mi abuela acostumbraba a hacer:
Mantequilla: Agregar una cucharada sopera de mantequilla al arroz con leche cuando esté listo, pero aún caliente, esto la hará más sabroso y brillante.
Yemas de huevo: mezclar 2 yemas de huevo con un cuarto de taza de leche y colar. Apenas apaguemos la olla de nuetros arroz agregaremos esta mezcla y revolvemos bien, así quedará extra cremoso, más sabroso y con un suave color amarillo.
Duración y almacenamiento del arroz con leche:
Como este postre tiene leche debemos guardarlo en el refrigerador en un recipiente tapado, donde se mantendrá en buenas condiciones por hasta una semana.
Arroz con leche
Ingredients
- 1 taza arroz
- 250 gramos azúcar blanca granulada
- 1 litro leche entera
- Canela a gusto.
- 1 trozo cáscara de limón o naranja sin la parte blanca
Instructions
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Ponemos el arroz en una olla con abundante agua fría y la ponemos a fuego suave destapado hasta que comience a hervir.
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Apagamos el fuego y estilamos el arroz.
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En una olla mediana ponemos el arroz , azúcar, leche y cáscara de limón.
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Cocinamos a fuego suave hasta que la mayoría de la leche se haya evaporado revolviendo de vez en cuando (el tiempo de cocción varia mucho dependiendo de la potencia del fuego y del tamaño del grano de arroz, por eso no les puedo dar un tiempo aproximado) .
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Ponemos en un plato, dejamos enfriar, espolvoreamos canela y ¡A disfrutar!
Recipe Notes
Nota: Si quieren pueden agregar un poco de esencia de vainilla en vez o además de la canela.
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