Caldillo de congrio
El caldillo de congrio es uno de los platos más sabrosos de la cocina chilena ( en mi opinión)Esta exquisita, contundente y tradicional sopa fascinará a todos.
Servings 4 porciones
Calories 470kcal
Cost Bajo
Utensilios
- Olla
Ingredientes
- 4 trozos congrio sin piel, lo ideal es usar congrio colorado
- 4 papas medianas peladas y cortadas en trozos
- 1 cebolla mediana pelada y cortada en plumas
- 1 zanahoria mediana pelada y cortada en rodajas del grosor de un dedo
- 2 tomates pelados y picados, si quieren pueden sacarle las pepas
- 1 taza vino blanco
- 2 tazas agua o caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de orégano seco
- perejil yo no usé
- sal y pimienta blanca a gusto
- ají color opcional
- Aceite de sabor suave
Elaboración paso a paso
- Calentamos a fuego fuerte en una olla un poco de aceite. Agregamos la cebolla y zanahoria y cocinamos revolviendo por 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
- Agregamos el tomate y cocinamos revolviendo un par de minutos más.
- Echamos el vino blanco y revolvemos bien. Bajamos el fuego y agregamos el caldo o agua, las papas, el laurel, el orégano y condimentamos con sal y pimienta. Tapamos y dejamos cocinar por 20 minutos.
- Agregamos los trozos de congrio y cocinamos a fuego suave por 10 minutos más.
- Agregamos el ají color, el perejil y ¡A disfrutar!
Notas
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Nutrition
Calorías: 470kcal