Empanadas de pino
Estas Empanadas de pino son un delicioso clásico de la cocina chilena, así que sin más presentación les dejo la receta:
Servings 16 empanadas
Calories 480kcal
Cost Medio
Ingredientes
Para el pino:
- 1 kilo posta negra de vacuno picada
- 8 cucharadas color chilena
- 1 taza caldo de vacuno (puede no ser necesario usarlo todo)
- 5 cebollas grandes picadas en pluma
- 2 cucharadas harina
- 5 huevos duros cortados en cuartos
- 18 aceitunas negras
- sal y pimienta negra
- Aceite de sabor suave o manteca de cerdo
Para la masa;
- 1 1/2 taza leche entera
- 1 1/2 taza agua
- Sal
- 1 kilo harina sin polvos de hornear
- 4 yemas de huevo
- 10 cucharadas manteca derretida o margarina
- 1 yema de huevo mezclada con un poco de leche para pincelar.
Elaboración paso a paso
Para el pino:
- En una olla calentamos un poco de aceite y cocinamos suavemente la cebolla por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, si estuviera muy seca agregamos un poco de caldo, la cebolla debe quedar suave pero mantenerse de color claro.
- En un sartén freímos la carne en la color a fuego medio. Añadimos la cebolla y continuar cocinando hasta que esté bien cocida; agregamos la harina, mezclamos bien y condimentamos con sal y pimienta a gusto, mezclamos bien todo, retiramos del fuego y reservamos.
Para la masa:
- En un bowl mezclamos la leche, el agua y sal para preparar una salmuera, Reservar. En otro bowl mezclamos la harina y yemas, luego la manteca y por último la salmuera, mezclamos todo bien sin amasar.
- Precalentamos el horno a temperatura alta (250 °C) Sobre una superficie lisa, uslereamos la masa hasta dejarla de 5 mm de espesor y cortamos 16 o 18 círculos.
- Con un pincel mojamos toda la superficie de la masa, colocamos al centro de cada círculo una porción del pino reservado, un trozo de huevo duro y una aceituna, doblamos la masa en 2 sobre el relleno, presionamos los bordes para sellar, doblamos los extremos hacia el centro y el otro de manera que quede sobre los extremos doblados. Presionamos con las yemas de los dedos y pincelamos con la mezcla de yema, pinchamos el centro de cada empanada con un mondadientes; Colocamos las empanadas en una lata de horno y horneamos hasta que estén bien doradas y ¡A disfrutar!
Notas
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Nutrition
Calorías: 480kcal