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Huevos chimbos

Los huevos chimbos son un postre colonial que me encanta, es un muy aireado y sabroso bizcochuelo hecho en base a yemas que va remojado en un almíbar, lo que lo hace muy suave y delicioso.

Course Postre, Reposteria
Cuisine cocina chilena
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Prep Time 35 minutes
Cook Time 35 minutes
Reposo 12 hours
Servings 10 raciones
Calories 680 kcal
Author Irene Mercadal

Ingredients

Para el almíbar

  • 1 kilo azúcar blanca granulada
  • 1 palo vainilla
  • 3 clavos de olor

Para el huevo chimbo

  • 25 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo

Para decorar

  • almendras peladas

Instructions

Preparamos el almíbar

  1. En una olla ponemos 1 litro de agua fría, el azúcar el palo de vainilla cortado en 2 a lo largo y los clavos de olor. Cocinamos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a hervir. Cocinamos por 5 minutos y apagamos el fuego, dejamos entibiar mientras preparamos los huevos chimbos.

Preparamos los huevos chimbos:

  1. Forramos con papel mantequilla un molde rectangular mediano. Reservamos.

  2. Precalentamos el horno a 150ªC.

  3. En un bowl grande ponemos las yemas y las claras, batimos con batidora eléctrica por 30 minutos hasta que estén firmes y pálidas. Vertemos el batido en el molde reservado y tapamos con otro papel mantequilla. Llevamos al horno por 35 minutos o hasta que al enterrarle un palito este salga seco. Dejamos entibiar.

  4. Echamos el almíbar sobre los huevos chimbos y dejamos que absorba bien el liquido durante 12 horas en el refrigerador.

  5. Cortamos cuadrados, les ponemos una almendra (o nuez) encima y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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Nutrition Facts
Huevos chimbos
Amount Per Serving
Calories 680
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.