Torta de hojarasca
Esta torta de hojarasca es una de nuestras tortas favoritas de las recetas típicas chilenas. La receta tradicional es rellena mitad de crema y mitad de manjar, que es la receta que les daré ahora, pero si se fijan bien en la foto verán que a nosotros nos gusta rellenarla SOLO con manjar.
Servings 20 porciones
Calories 347kcal
Cost medio
Equipment
- Horno, uslero (palo de amasar)
Ingredientes
- 3 tazas harina sin polvos de hornear
- 100 gr mantequilla sin sal temperatura ambiente
- 3 unidades yemas de huevo
- 3/4 taza leche entera
- 2 cucharadas pisco
- 500 gr manjar
- 400 gr crema para batir refrigerada desde el día anterior
- 3 cucharadas azúcar flor (glas o impalpable)
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 200 °C.
- En un bowl mezclamos con las manos la harina con la mantequilla, luego agregamos las yemas, leche y pisco.
- Trabajamos la masa con la yema de los dedos hasta incorporar bien todos los ingredientes.
- Dividimos la masa en 10 partes iguales y uslereamos cada una de las partes sobre una mesa ligeramente enharinada, hasta dejar la masa lo más fina posible.
- Cortamos círculos de 22 cm de diámetro.
- Colocamos los discos de a uno sobre una lata de horno cubierta con papel mantequilla, los pinchamos con un tenedor, y los horneamos entre 5 y 10 minutos (el tiempo depende del grosor que hayan uslereado la masa) hasta que estén cocidas, pero no doradas. Las retiramos del horno y dejamos enfriar un poco.
- Repetimos el proceso hasta hornear todos los discos.
- Batimos la crema con el azúcar flor hasta que esté espesa.
- Reservamos.
- Para armar la torta: esparcimos un poco de manjar sobre uno de los discos, colocamos otro disco encima, y luego una capa de crema; Repetimos el proceso hasta terminar con los discos, alternando una capa de manjar y una de crema.
- Si queremos decorar la torta podemos cubrirla con manjar y espolvorear con trozos de hojarasca troceados.
- Dejamos reposar al menos 12 horas y ¡A disfrutar!
Notas
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Nutrition
Calorías: 347kcal