• Precalentamos el horno a 180 °C.
• En un bol, mezcla los pistachos, las nueces, los 100 gr de azúcar, las 2 cucharaditas de canela molida y el clavo molido, y mezcla bien.
• Sobre la mesa extendemos una hoja de masa filo y la pincelamos con mantequilla, ponemos otra hoja encima, volvemos a pincelar con mantequilla y ponemos encima una tercera hoja de masa filo.
• Esparcimos un tercio de la mezcla sobre la masa filo y a continuación ponemos 2 capas más de masa (pincelándolas entre ellas)
• Enrollamos la masa usando de base el lado más largo de la masa y cortamos porciones del tamaño deseado, de aproximadamente 3 cm y ponemos los cereglis ordenados en la fuente reservada con papel mantequilla
• Horneamos nuestros cereglis por 25 minutos sin que se doren demasiado. Las sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para el almibar:

• Mientras los cereglis están en el horno haremos el almíbar. En una olla pequeña ponemos el agua y el azúcar, cocinamos a fuego suave revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Agregamos la miel y dejamos que hierva, cocinamos 2 o 3 minutos y apagamos el fuego. Agregamos el jugo de limón y la esencia de azahar. Dejamos enfriar un poco.
• Agregamos el almíbar a las cereglis mientras estén calientes.
• Dejamos enfriar completamente antes de sacar de la fuente y ¡A disfrutar!