Caponata Siciliana
La Caponata es una receta clásica de la cocina siciliana, en base a verduras y aceite de oliva, y que se utiliza como guarnición o dip
Servings 12 porciones
Calories 70kcal
Cost Bajo
Ingredientes
- Aceite de oliva media taza app, pero la cantidad puede variar
- 2 berenjenas grandes picadas en trozos medianos
- 2 varas de apio lavadas, sin hilachas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla picada en julianas
- 2 pimientos cortados en julianas puede ser uno rojo y uno verde, o uno rojo, medio verde y medio amarillo, como ustedes prefieran
- 4 tomates grandes picados en cubos
- 1 o 2 dientes de ajo pelados y picados
- 4 cucharadas vinagre blanco
- 1 cucharada azúcar blanca
- 125 gramos de aceitunas sin cuesco y picadas (pueden ser verdes o negras)
- 3 cucharadas alcaparras
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sumergimos la berenjena en agua fría con abundante sal, dejamos reposar 15 minutos y estilamos. Reservar
- Calentamos un poco de aceite en un sartén grande y cocinamos revolviendo ocasionalmente la cebolla un par de minutos hasta que esté blanda, añadimos el apio y continuamos sofriendo un par de minutos, el apio aún debe estar un poco crujiente. Echamos la cebolla y apio en un bowl grande, Reservamos.
- En el mismo sartén que usamos añadimos un poco más de aceite y saltemos los pimentones por unos 10 minutos hasta que estén bastante blandos, añadimos el ajo y los tomates y los cocinamos por 10 minutos más. Echamos la mezcla de pimentones en el bowl que contiene la cebolla con apio. Reservamos
- En el mismo sartén agregamos bastante aceite de oliva y cocinamos la berenjena revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y doradas. Agregamos las berenjenas al bowl con la mezcla.
- Al bowl con la mezcla agregamos el resto de los ingredientes, es decir: vinagre, aceitunas, azúcar y alcaparras. Mezclamos bien y corregimos la cantidad de sal, lo más recomendable es dejar la mezcla reposar un par de horas a temperatura ambiente para que se mezclen los sabores.
Notas
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Nutrition
Calorías: 70kcal