Brazo de reina: nos despediremos de las fiestas patrias con un delicioso clásico de la hora del té en Chile.
Course
Reposteria
Cuisine
cocina chilena, Cocina Internacional
Keyword
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Prep Time20minutes
Cook Time10minutes
Servings10Raciones
Calories320kcal
Ingredients
Para la masa:
6huevosseparadas las claras de las yemas.
1tazaazúcar florglas o impalpable
2cucharaditaspolvos de hornear
1taza harinasin polvos de hornear
Para rellenar;
400gramosManjar
Mostacillas de chocolate y más azúcar flor para espolvorear
Instructions
Para la masa;
. Precalentamos el horno a 180°C.
En un bowl batimos las claras a nieve, añadimos el azúcar cernida sin dejar de batir y por ultimo las yemas 1 a 1. Agregamos la harina en 3 o 4 tandas y la mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de un mezquino o espátula.
Forramos la lata del horno con papel mantequilla, y sobre el echamos la mezcla, esparcimos bien y llevamos al horno por 8 a 10 minutos, sin dorar. Espolvoreamos con azúcar flor un pedazo de papel mantequilla y damos vuelta sobre el el biscochuelo, lo enrollamos sobre si mismo, y luego en un paño de loza, es importante hacer esto mientras este caliente, o sino se quebrará.
Para rellenar
Desenrollamos con cuidado el biscochuelo, retiramos el papel y le echamos una abundante capa de manjar. La receta tradicional dice que se decora con más azúcar flor…. pero para mi no existe el concepto de «demasiado manjar» así que le echo una capa más por afuera, luego lo espolvoreo con mostacillas de chocolate y ¡ A disfrutar!