Torta amor
La torta amor es una deliciosa torta típica chilena, que se hace en base a hojarascas, y se rellena con capas de manjar, crema pastelera (vainilla) crema chantilly y frambuesas.Si bien hacerla puede tomar bastante tiempo, el resultado final definitivamente lo vale.
Servings 20 porciones
Calories 480kcal
Cost Medio
Utensilios
- Horno, uslero (palo de amasar)
Ingredientes
Para las hojarascas:
- 3 tazas harina sin polvos de hornear
- 100 gr mantequilla sin sal temperatura ambiente; aprox. 7 tbsp
- 3 unidades yemas de huevo
- 3/4 taza leche entera
- 2 cucharadas pisco o el licor que prefieran
Para la crema chantilly;
- 500 gr crema para batir refrigerada desde el día anterior; aprox. 2 cups
- 4 cucharadas azúcar flor glas o impalpable
Para la crema pastelera:
- 600 cc leche entera aprox. 2 1/2 cups
- 3/4 taza azúcar blanca granulada
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 3 cucharadas maicena
Para el armado:
- 500 gr manjar aprox. 2 cups
- 250 gr frambuesas frescas aprox. 2 cups
Elaboración paso a paso
Para las hojarascas:
- Precalentamos el horno a 200 °C.
- En un bowl mezclamos con las manos la harina con la mantequilla, luego agregamos las yemas, leche y pisco.
- Trabajamos la masa con la yema de los dedos hasta incorporar bien todos los ingredientes.
- Dividimos la masa en 10 partes iguales y uslereamos cada una de las partes sobre una mesa ligeramente enharinada, hasta dejar la masa lo más fina posible.
- Cortamos círculos de 22 cm de diámetro.
- Colocamos los discos de a uno sobre una lata de horno cubierta con papel mantequilla, los pinchamos con un tenedor, y los horneamos entre 5 y 10 minutos (el tiempo depende del grosor que hayan uslereado la masa) hasta que estén cocidas, pero no doradas. Las retiramos del horno y dejamos enfriar un poco.
- Repetimos el proceso hasta hornear todos los discos.
Para la crema pastelera:
- En 100 cc de leche disolvemos la maicena, agregamos las yemas y batimos con batidor de alambre hasta que esté bien mezclado. Reservamos.
- En una olla calentamos el resto de la leche con la vainilla y el azúcar, revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir. Apagamos el fuego.
- Agregamos un poco de la leche caliente (unos 100 cc) a la mezcla de yemas, batimos enérgicamente con el batidor de mano, a continuación agregamos unos 100 cc de leche caliente más a la mezcla y continuamos batiendo enérgicamente.
- Agregamos la mezcla de yemas a la olla con el resto de la leche (les recomiendo que la pasen por un colador por si se hicieron grumos) Mezclamos bien con el batidor de mano y calentamos a fuego suave batiendo enérgicamente todo el tiempo hasta que vuelva a hervir y espese.
- Ponemos la crema pastelera en un bowl, lo tapamos con papel plástico (el plástico debe tocar la crema para que no se haga una costra) y dejamos enfriar.
Para la crema chantilly:
- Batimos la crema con el azúcar flor hasta que esté espesa.
- Reservamos.
Para el armado:
- Esparcimos un poco de manjar sobre uno de los discos, colocamos otro disco encima, y luego una capa de crema, ponemos en la crema algunas frambuesas, Ponemos una capa de crema pastelera; Repetimos el proceso hasta terminar con los discos, alternando los rellenos.
- Decoramos la torta con crema chantilly y frambuesas
- Dejamos reposar al menos 12 horas (aunque lo ideal es un día) y ¡A disfrutar!
Notas
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Nutrition
Calorías: 480kcal