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anginetti
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Anginetti o galletas italianas de limón

Estas delicias se llaman Anginetti o galletas italianas de limón son suaves esponjosas y con el equilibrio perfecto entre limón y vainilla.
Plato Galletas, hora del té, Reposteria
Cocina Cocina Italiana
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Raciones 10 raciones
Calorías 380kcal
Cost Bajo

Ingredientes

Para la galleta:

  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 2 1/2 taza harina sin polvos de hornear
  • 2 cucharaditas polvos de hornear
  • 1 taza azúcar flor glas o impalpable
  • 100 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 1 1/2 cucharadita extracto de almendra pueden reemplazarlo por 2 cucharadas de amaretto
  • 1 cucharadita extracto de limón o la ralladura de un limón

Para el glaseado:

  • 2 taza azúcar flor
  • 1/4 taza leche entera caliente
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • mostacillas de colores para decorar

Elaboración paso a paso

Hacemos las galletas:

  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Con una batidora eléctrica batimos los huevos hasta que estén espumosos y bastante firmes, al menos por 5 minutos. Reservamos.
  • Cernimos juntos la harina, azúcar flor (glas o impalpable) y los polvos de hornear. Añadimos la mantequilla y las esencias de limón y almendras y trabajando con las manos formamos finas migas (como cuando hacemos un crumble).
  • Agregamos el huevo batido en 3 tandas y lo mezclamos con una espátula y movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
  • Con las manos formamos bolitas del tamaño de una yema, no se preocupen de que sean prolijas ya que como la masa es pegajosa es difícil, y ademas crecerán en el horno y sobre ellas ira el glaseado, así que las imperfecciones no se notarán.
  • Ponemos las galletas sobre una lata de horno cubierta con papel mantequilla, dejando distancia entre ellas, ya que duplicarán su tamaño en el horno. Las llevamos al horno por 12 a 15 minutos o hasta que la base empiece a estar ligeramente dorada.

Glaseamos las galletas:

  • Mezclamos la leche con el azúcar flor y la vainilla, batimos con un batidor de mano hasta que este homogéneo.
  • Cuando saquemos la galletas del horno, las tomaremos de a una (lo más calientes que pueden aguantar sin quemarse) y sumergiremos la parte superior en el bowl con glaseado, las ponemos nuevamente sobre papel mantequilla y las espolvoreamos con mostacillas de colores.
  • Dejamos enfriar a temperatura ambiente y ¡A disfrutar!

Notas

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