El ajiaco es una deliciosa y reconfortante sopa. Esta es la receta Chilena, perfecta para usar los restos de carne de un asado.
En una olla precalentamos un chorrito de aceite, agregamos la cebolla y cocinamos por 5 minutos revolviendo ocasionalmente (no debe dorarse)
Agregamos el ajo, zanahoria y pimentón y cocinamos 3 minutos más, añadimos la carne y los aliños: sal, pimienta, orégano, merken, paprika y revolvemos bien. Echamos el caldo y por último las papas.
Cocinamos a fuego medio hasta que las papas estén blandas, es decir por aproximadamente 20 minutos.
Freímos los huevos, o los escalfamos que es la opción más tradicional.
Servimos el ajiaco, agregamos un huevo a cada plato, condimentamos con perejil y ¡A disfrutar!
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