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Ajiaco Chileno

El ajiaco es una deliciosa y reconfortante sopa. Esta es la receta Chilena, perfecta para usar los restos de carne de un asado.
Course Sopa
Cuisine cocina chilena
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 40 minutes
Servings 4 Raciones
Calories 480kcal
Author Irene Mercadal
Cost Bajo

Ingredients

  • 300 gramos carne asada de esa que sobra de los asados, cortadas en tiras
  • 1 cebolla grande pelada y picada en pluma
  • 2 dientes ajo pelado y picado
  • 1 zanahoria grande pelada y picada
  • 1/4 pimiento rojo picado fino
  • 4 papas medianas peladas y cortadas en gajos
  • 4 huevos uno por ración
  • 1 litro caldo frío idealmente de vacuno
  • 1 cucharadita orégano seco
  • merken a gusto
  • paprika a gusto
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto
  • Aceite de sabor suave
  • 1 cucharada perejil picado opcional

Instructions

  • En una olla precalentamos un chorrito de aceite, agregamos la cebolla y cocinamos por 5 minutos revolviendo ocasionalmente (no debe dorarse)
  • Agregamos el ajo, zanahoria y pimentón y cocinamos 3 minutos más, añadimos la carne y los aliños: sal, pimienta, orégano, merken, paprika y revolvemos bien. Echamos el caldo y por último las papas.
  • Cocinamos a fuego medio hasta que las papas estén blandas, es decir por aproximadamente 20 minutos.
  • Freímos los huevos, o los escalfamos que es la opción más tradicional.
  • Servimos el ajiaco, agregamos un huevo a cada plato, condimentamos con perejil y ¡A disfrutar!

Notes

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