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Pantrucas

Las pantrucas o pancutras son uno de los platos más hogareños de la cocina chilena, típico de los días fríos de invierno.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Servings 6 porciones
Calories 440kcal
Author Irene Mercadal
Cost Bajo

Utensilios

  • Uslero o palo de amasar

Ingredientes

  • 3 cucharadas aceite
  • 1 cebolla mediana pelada y picada en cubos pequeños
  • 2 dientes ajo pelados, desvenados y picados
  • 200 gramos carne molida si no tienen posta molida puede ser cualquier carne picada muy fina; aprox. 7 oz
  • 1 zanahoria pelada y cortada en tiras
  • 1/2 pimentón rojo sin pepas, cortado en tiras
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1/2 cucharadita comino
  • 1 cucharadita ají color
  • 2 papas grandes peladas y picadas en cuadritos
  • 1 litro caldo de carne aprox. 4 1/4 cups

Para la masa de las pantrucas:

  • 100 gramos harina sin polvos de hornear; aprox. 3/4 cup
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza agua tibia
  • sal y pimienta a gusto
  • cilantro o perejil picado para espolvorear
  • 1 huevo por cada ración opcional, pueden simplemente ponerlo frito arriba si lo prefieren

Elaboración paso a paso

  • En una olla grande calentamos el aceite a fuego suave: agregamos la cebolla y el ajo y cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté suave y translúcida (el tiempo variará según qué tan fina piquen la cebolla)
  • Agregamos la carne y cocinamos revolviendo por 3 minutos más.
  • Agregamos las zanahorias, pimentón, orégano, comino, ají color, y condimentamos a gusto. Cocinamos revolviendo por 3 minutos más.
  • Agregamos el caldo y las papas y continuamos cocinando.

Para la masa:

  • Mientras se cocina la sopa, en un bowl mezclamos la harina con el huevo hasta formar una masa lisa que pueda ser uslereada, si es necesario podemos agregarle agua.
  • Estiramos la masa con un uslero lo más fina posible, y la cortamos en cuadraditos del tamaño deseado (crecerán un poco durante la cocción)
  • Ponemos las pantrucas en el caldo y cocinamos por 10 minutos o hasta que estén cocidas (y las papas también)
  • Si queremos podemos poner un huevo por cada ración, lo sumergimos sin cáscara en la sopa y cocinamos por 2 minutos sin revolver. Servimos muy caliente y ¡A disfrutar!

Notas

Si quieren en vez de la mezcla de especias que doy en la receta, pueden simplemente agregar una cucharada de aliño completo.

Nutrition

Calorías: 440kcal