Precalentamos el horno a 180ªC, y preparamos una bandeja de horno con papel mantequilla.

En un bowl trabajamos con las manos la manteca y el azúcar flor hasta que estén bien mezclados.

Agregamos la ralladura de limón, o vainilla y la dos tercios de la harina a la mezcla de manteca. Trabajamos con las manos (sin amasar) hasta incorporar la harina completamente.

Debemos obtener una masa bastante blanda, pero que se despegue de la fuente en la que lo estamos haciendo. Si es necesario agregamos más harina.

Sobre una mesa enharinada estiramos la masa con un uslero, hasta dejarla de unos 3 cm y las cortamos con un molde circular (o vaso) del tamaño que queramos , a mi me gustan hacerlas de unos 8 cm.

Con cuidado ponemos los mantecados en el papel mantequilla y las llevamos al horno precalentado. Horneamos por 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Sacamos la bandeja del horno y sin tocar los mantecados (son muy frágiles cuando están calientes) lo dejamos enfriar 3 minutos. Mientras aun están tibios les espolvoreamos azúcar flor. Dejamos enfriar totalmente antes de sacar y 'A disfrutar!