Chumbeque
Los chumbeques son unos deliciosos dulces típicos del norte de Chile y Perú. Este día haremos la versión más tradicional: de limón de pica.
Servings 6 chumbeques grandes
Calories 891kcal
Cost Bajo
Utensilios
- Uslero o palo de amasar
Ingredientes
Para la masa:
- 650 gramos harina sin polvos de hornear
- 200 gramos margarina o manteca derretida caliente se puede reemplazar por 200 cc de aceite de sabor suave caliente
- 1 cucharadita rasa sal fina
- 200 cc agua caliente la cantidad puede variar
- Colorante amarillo opcional
Para el almíbar:
- 250 gramos azúcar blanca granulada
- 30 cc jugo de limón de pica sin pepas ni pulpa
- Agua
Elaboración paso a paso
Para el almíbar:
- En una olla ponemos el azúcar con la cantidad necesaria de agua para que quede completamente mojada, agregamos el jugo de limón de pica y cocinamos a fuego muy suave, revolviendo ocasionalmente hasta que tenga textura de almíbar, es decir ligeramente espesa.
Para la galleta:
- Precalentamos el horno a 180 °C y enmantequillamos la lata del horno (o ponemos papel mantequilla o una placa de silicona)
- En un bowl mezclamos la harina con el bicarbonato y la sal, agregamos la margarina derretida, la mitad del agua y el colorante, con la ayuda de una cuchara de palo (para no quemarnos) mezclamos bien. Vamos agregando agua de a poco y mezclando hasta obtener una masa suave (la cantidad de agua puede variar)
- Estiramos la masa con un uslero de unos 5 mm de grosor y cortamos rectángulos (yo los corto de 15 por 5 cm) debemos fijarnos de que todos los rectángulos sean iguales de tamaño. Pinchamos muy bien con un tenedor por ambos lados y ponemos las galletas en la lata de horno reservada.
- Horneamos entre 10 y 15 minutos o hasta que la parte de abajo de la galleta esté ligeramente dorada.
Para el armado:
- Sobre una de las galletas aún caliente esparcimos una capa de almíbar de limón (idealmente tibio), esparcimos almíbar sobre otra galleta y presionamos ambas galletas dejando la parte con almíbar tocándose. Sobre una de las caras de este sandwich esparcimos más almíbar y luego le pegamos una tercera galleta a la que le habremos añadido almíbar previamente.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y cortamos en trozos y ¡A disfrutar!
Nutrition
Calorías: 891kcal