Existen muchas manera de hacer croquetas, y esta receta de croquetas de atún es una de las más básicas, rápidas y fáciles, pero no por eso son menos deliciosas.
Course
pescados
Cuisine
cocina chilena
Keyword
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2latas atún idealmente al aguade 185 gramos netos cada una, pueden usar también otros pescados, como jurel o pollo.
2huevos
1/2cebolla grande pelada y picada en cubos pequeños
2cucharadasperejil picado finopueden reemplazarlo por cilantro
2cucharadas harina sin polvos de hornear
1taza pan ralladose puede reemplazar por panko
Sal y pimienta blanca a gusto
Aceite
1 diente de ajo pelado y finamente picadoopcional
Instructions
Con ayuda de un colador estilamos el atún o el pescado que utilicemos muy bien, mientras más seco quede es mejor. Desechamos el liquido.
En un sartén grande calentamos a fuego suave un poco de aceite, agregamos la cebolla y el ajo, y los cocinamos revolviendo ocasionalmente por 5 minutos o hasta que la cebolla este suave y translucida.
Apagamos el fuego y reservamos.
En un bowl ponemos el atún y lo desmenuzamos con los dedos (o un tenedor). Agregamos la cebolla con el ajo sofrita, los huevos y la harina, formamos una mezcla que se pegue bien.
Con las manos hacemos bolas del tamaño deseado ( yo las hago del tamaño de un huevo) , las aplastamos para formar una especie de discos de unos 2 cm de grosor y las pasamos por ambos lados por el pan rallado.
Calentamos a fuego fuerte un sartén grande con un poco de aceite y con cuidado vamos poniendo nuestras croquetas de atún en ella. Las cocinamos hasta que estén ligeramente doradas, unos 5 minutos aproximadamente, las damos vuelta y las cocinamos por el otro lado por 5 minutos más hasta que estén bien doradas.
Con la ayuda de una espátula las sacamos con cuidado del sartén y las ponemos sobre papel absorbente unos minutos para sacarles el exceso de aceite. Servimos de inmediato y ¡A disfrutar!