Creo que hay pocos platos más invernales que este risotto de zapallo, la mezcla es absolutamente deliciosa y muy reconfortante.
Course
Acompañamiento, Plato principal
Cuisine
Cocina Italiana
Keyword
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Prep Time5minutes
Cook Time30minutes
Servings6raciones
Calories430kcal
Ingredients
2tazas zapallo o calabazapelado, sin pepas y cortado en cubos pequeños
1cebolla medianapelada y picada en cubos pequeños
2tazas arroz arboriosi no tienen pueden usar arroz de grano corto
1/2taza vino blanco
Caldo de verduras o de avela cantidad puede variar, pero se usa aproximadamente 1 litro
50gramos mantequilla con sal
100gramos queso parmesano o regianito
Aceite de oliva
Sal y pimienta blanca
Instructions
En una olla con abundante agua fria sumergimos el zapallo, lo cocinamos a fuego fuerte sin tapa, hasta que el zapallo esté bien cocido, es decir que al pincharlo con un tenedor, este se sienta blando.
Apagamos el fuego, con cuidado estilamos muy bien el zapallo mientras esté caliente y lo molemos con un pisa puré o con un tenedor.
Reservamos.
En una olla grande calentamos a fuego fuerte un poco de aceite de oliva, agregamos la cebolla y la cocinamos 3 minutos revolviendo hasta que esté suave y translucida.
Agregamos el arroz y cocinamos revolviendo por 3 minutos más, agregamos el vino y revolvemos bien hasta que esté evaporado más de la mitad del liquido, bajamos el fuego al mínimo. Agregamos el puré de zapallo reservado y revolvemos muy bien , y luego vamos añadiendo el caldo de verduras de a media taza y revolviendo mientras el liquido se evapora.
Cada vez que el liquido se esté evaporando agregamos un poco más de caldo y continuamos revolviendo y cocinando hasta que el arroz esté al dente, esto puede tardar aproximadamente 17 minutos ( depende del tipo de arroz que usen).
Apagamos el fuego y agregamos sal y pimienta blanca a gusto.
Ponemos el risotto en el bowl que lo llevaremos a la mesa, agregamos la mantequilla y el queso, revolvemos un poco y tapamos. Servimos de inmediato y ¡A disfrutar!