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Pulled pork

Pulled pork

El pulled pork o cerdo deshilachado estilo americano es una delicia, perfecta para hacer sandwich con mayonesa o coleslaw. Si bien necesita un poco de paciencia el resultado es absolutamente maravilloso y definitivamente vale la pena.
Course Carne, Plato principal
Cuisine Americana, Cocina Internacional
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 6 hours
Servings 8 raciones
Calories 370 kcal

Ingredients

  • 1 kilo lomo de cerdo
  • 2 cebollas medianas peladas y picada en cubos finos
  • 1 taza salsa barbecue
  • 250 cc cerveza
  • 1 cucharada mostaza
  • 2 cucharadas azúcar rubia
  • 1/2 taza vinagre de manzana
  • 1 cucharada salsa worcestershire o salsa inglesa
  • Sal y pimienta negra recien molida a gusto
  • Aceite
  • 1 taza agua

Instructions

  1. En una olla grande (con tapa) calentamos un poco de aceite a fuego medio, añadimos la cebolla y la cocinamos por 5 minutos revolviendo.
  2. Agregamos la salsa barbecue, cerveza, mostaza, azúcar rubia, salsa inglesa, vinagre de manzana y la taza de agua, revolvemos muy bien y por último sumergimos el lomo de cerdo.
  3. Aquí tenemos 2 opciones o
  4. Bajamos el fuego al mínimo, y cocinamos con la olla tapada, dando vuelta ocasionalmente la carne, hasta que al tocarla se comience a deshilachar o
  5. Ponemos el cerdo en una fuente apta para horno junto a la mezcla de aliños y lo llevamos al horno a 120ºC, echándole jugo de la cocción encima cada 30 minutos. Sea cual sea la opción que decidan es muy importante que constantemente vayamos mojando la carne con el jugo, así quedará bien impregnada de esta sabrosa «salsa».
  6. Cocinamos el cerdo hasta que al tocarlo se comience a deshilachar muy fácilmente, por aproximadamente 6 horas, Lo dejamos enfríar un poco en el jugo, y con la ayuda de 2 tenedores ( o con las manos sino son muy sensibles al calor) deshilachamos la carne lo más fina posible.
  7. Vertemos el jugo de la cocción sobre la carne, revolvemos bien y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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NOTA: he oído que hay gente que en vez de deshilachar la carne a mano lo hace usando una batidora eléctrica, con las aspas tipo lira, la lógica me dice que debería funcionar, pero como los trabajos minuciosos y repetitivos me relajan, nunca he tratado de hacerlo.

Nutrition Facts
Pulled pork
Amount Per Serving
Calories 370
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.