En una olla con abundante agua fría sumergimos las alcachofas, ponemos las rodajas de limón y llevamos a fuego alto hasta que comience a hervir, luego bajamos el fuego y continuamos cocinando hasta que las alcachofas estén bien cocidas, es decir que al tirar con mucho cuidado una de las hojas de al alcachofa esta se desprenda fácilmente.

Estilamos y dejamos enfriar un poco.

Con la ayuda de una cuchara raspamos las hojas de la alcachofa para retirar la carne.

Limpiamos también los fondos, los picamos finos y los mezclamos con el resto de la carne.

Reservamos.

Precalentamos el horno a 200ªC.

Calentamos un sartén con un poco de aceite, agregamos la cebolla y la cocinamos a fuego suave revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté suave y translucida, por aproximadamente 5 minutos.

Mezclamos la carne de la alcachofa con la cebolla picada.

Agregamos el resto de los ingredientes es decir : crema, mostaza, queso mantecoso y queso parmesano, condimentamos con sal y pimienta y revolvemos bien.

Ponemos la mezcla es pocillos aptos para el horno (puede ser uno grande o varios pequeños) y llevamos al horno por 15 minutos o hasta que esté ligeramente gratinado.

Servimos de inmediato nuestro Dip de alcachofas acompañado de galletas saladas o tostadas y ¡A disfrutar!