Sobre una mesa limpia ponemos la harina, azúcar flor y sal formando un volcán. Ponemos la mantequilla en el centro y trabajamos con las manos hasta obtener una masa arenosa (es muy importante no sobretrabajar la masa) Luego añadimos el huevo y continuamos trabajando hasta obtener una masa homogénea. Ponemos la masa en una bolsa y la refrigeramos por 15 minutos.
En un bowl mezclamos las ciruelas, el azúcar y la maicena, pueden picar la fruta, pero la verdad a mi me gusta usar para esta tarta la fruta que esta MUY madura, entonces la aprieto con las manos para que quede una especie de puré rustico. Dejamos la mezcla macerar un par de horas (aunque lo ideal es de un día para otro)
Sobre la masa precocida ponemos la avena (así absorbera el jugo y la masa quedará más crujiente) luego ponemos el relleno de ciruela y por último decoramos con tiras de la masa reservada, pintamos con un huevo ligeramente batido y llevamos al horno precalentado a 180ªC por 45 minutos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar y ¡A disfrutar!
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