Tarta de limón y merengue
Esta tarta de limón y merengue es absolutamente irresisitible, ya que a diferencia del pie de limón, se hace con lemon curd en vez de leche condensada.
Utensilios necesarios
- Molde para tarta de fondo removible
Ingredientes
Para la masa
- 125 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 4 cucharadas azúcar blanca granulada
- 4 yemas de huevo
- 2 tazas harina sin polvos de hornear
- 2 cucharaditas polvos de hornear
- 1 pizca sal fina
Para el lemon curd
- 4 limones grandes su ralladura y jugo (sin pepas ni pulpa)
- 200 gramos azúcar blanca granulada
- 100 gramos mantequilla sin sal
- 4 huevos
- 1 cucharada maicena
Para el merengue
- 4 claras de huevo
- 4 cucharadas azúcar blanca granulada
- 4 cucharadas azúcar flor, glas o impalpable
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Precalentamos el horno a 180°C
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este espumoso.
- Añadimos las yemas y continuamos batiendo hasta que este bien incorporado
- Por ultimo la harina, sal y polvos de hornear. Ponemos la masa en un molde de fondo removible enmnatequilado y presionamos con los dedos para cubrir la totalidad de la base.
- Horneamos durante 15 minutos y reservamos.
Para el lemon curd
- Mezclamos la maicena con el azúcar granulada.
- Reservamos.
- En un bowl ponemos los huevos y los batimos con batidora de mano hasta que estén bien mezclados
- Reservamos.
- En una olla ponemos un poco de agua, y encima colocamos un bowl ( el bowl no debe tocar el agua ni ser de metal), ponemos la olla a fuego fuerte. En la olla ponemos el jugo de limón, la ralladura y la mantequilla.
- Cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta la mantequilla se derrita agregamos la mezcla de azúcar y los huevos. Cocinamos batiendo constantemente con batidor de mano hasta que la mezcla espese ( pueden hacerlo a fuego directo, y es más rápido, pero podría cuajarse).
- Cuando la salsa tenga una consistencia similar a la mayonesa apagamos el fuego, y echamos el lemon curd sobre la masa reservada.
Para el merengue
- Batimos las claras de huevo con batidora eléctrica hasta que estén blancas y firmes.
- Agregamos el azúcar blanca granulada y batimos un par de minutos más, por último agregamos el azúcar flor y continuamos batiendo hasta que esté bien incorporado y el merengue firme
- Ponemos el merengue en nuestra tarta, y ¡A disfrutar!
Notas
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