Tarta de limón y merengue

Tarta de limón y merengue

Esta tarta de limón y merengue es absolutamente irresisitible, ya que a diferencia del pie de limón, se hace con lemon curd en vez de leche condensada.
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 40 min
Plato Postre, Reposteria
Cocina Cocina Inglesa, Cocina Internacional
Raciones 10 raciones
Calorías 370 kcal

Utensilios necesarios

  • Molde para tarta de fondo removible

Ingredientes
  

Para la masa

  • 125 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas azúcar blanca granulada
  • 4 yemas de huevo
  • 2 tazas harina sin polvos de hornear
  • 2 cucharaditas polvos de hornear
  • 1 pizca sal fina

Para el lemon curd

  • 4 limones grandes su ralladura y jugo (sin pepas ni pulpa)
  • 200 gramos azúcar blanca granulada
  • 100 gramos mantequilla sin sal
  • 4 huevos
  • 1 cucharada maicena

Para el merengue

  • 4 claras de huevo
  • 4 cucharadas azúcar blanca granulada
  • 4 cucharadas azúcar flor, glas o impalpable

Elaboración paso a paso
 

Para la masa

  • Precalentamos el horno a 180°C
  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este espumoso.
  • Añadimos las yemas y continuamos batiendo hasta que este bien incorporado
  • Por ultimo la harina, sal y polvos de hornear. Ponemos la masa en un molde de fondo removible enmnatequilado y presionamos con los dedos para cubrir la totalidad de la base.
  • Horneamos durante 15 minutos y reservamos.

Para el lemon curd

  • Mezclamos la maicena con el azúcar granulada.
  • Reservamos.
  • En un bowl ponemos los huevos y los batimos con batidora de mano hasta que estén bien mezclados
  • Reservamos.
  • En una olla ponemos un poco de agua, y encima colocamos un bowl ( el bowl no debe tocar el agua ni ser de metal), ponemos la olla a fuego fuerte. En la olla ponemos el jugo de limón, la ralladura y la mantequilla.
  • Cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta la mantequilla se derrita agregamos la mezcla de azúcar y los huevos. Cocinamos batiendo constantemente con batidor de mano hasta que la mezcla espese ( pueden hacerlo a fuego directo, y es más rápido, pero podría cuajarse).
  • Cuando la salsa tenga una consistencia similar a la mayonesa apagamos el fuego, y echamos el lemon curd sobre la masa reservada.

Para el merengue

  • Batimos las claras de huevo con batidora eléctrica hasta que estén blancas y firmes.
  • Agregamos el azúcar blanca granulada y batimos un par de minutos más, por último agregamos el azúcar flor y continuamos batiendo hasta que esté bien incorporado y el merengue firme
  • Ponemos el merengue en nuestra tarta, y ¡A disfrutar!

Notas

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