Papas a la huancaína
Las papas a la huancaina es uno de los platos más típicos de la gastronomía Peruana.
Ingredients
- 1 kilo Papas lavadas
- 2 Cebollas medianas peladas y cortadas en julianas
- 400 gramos Queso blanco duro puede ser de cabra
- 300 gramos Nueces
- 1 lata leche evaporada de 380 ml aproximadamente
- 2 uniades ajíes amarillos picantes 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- 6 galletas de soda o agua
- 1 chorrito Aceite de sabor suave
- Sal
- 4 huevos
- aceitunas negras
Instructions
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Sumergimos los huevos en abundante agua fría. Calentamos a fuego alto y cuando comiece a hervir contamos 10 minutos y apagamos. Dejamos enfríar.
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En una olla con abundante agua sumergimos las papas, las cocinamos a fuego medio hasta que al enterrarles un cuchillo, este no se quede pegado. Dejamos enfriar, pelamos, cortamos en rebanadas de 3 cm y reservamos.
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Para hacer la salsa; En un sartén calentamos un poco de aceite y salteamos la cebolla por 3 minutos. Reservamos.
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En una licuadora ponemos la cebolla, leche evaporada y ají, procesamos hasta tener una mezcla homogénea. Agregamos las nueces, luego el queso y por ultimo las galletas con un chorrito de aceite. La salsa debe quedar un poco más liquída que una mayonesa, pueden ir regulando la textura con más o menos galletas.
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En un plato ponemos las papas cocidas, agregamos encima la salsa huancaína, decoramos con huevo duro y aceitunas y ¡A disfrutar!
Recipe Notes
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