En una olla pequeña calentamos la crema a fuego alto sin revolver, cuando comience a hervir apagamos el fuego y dejamos reposar 1 minuto. Agregamos el chocolate blanco picado y revolvemos, esperamos 5 minutos y volvemos a revolver hasta que el chocolate esté completamente derretido e incorporado. Pasamos a un pocillo tapamos el molde con papel plástico (el papel debe tocar la mezcla) y llevamos al refrigerador por al menos 6 horas o hasta que esté firme.

En una olla mezclamos las frambuesas con el azúcar y el jugo de limón, aplastamos con la cuchara de palo y calentamos a fuego suave hasta que comience a hervir. Contamos 3 minutos (revolviendo ocasionalmente) y apagamos el fuego. Dejamos enfriar un poco y mezclamos con la leche condensada.

Reservamos.

Sacamos del refrigerador la mezcla de chocolate, retiramos el papel y batimos con batidora eléctrica unos minutos hasta que espese.

Agregamos la mezcla de frambuesas y con movimientos envolventes mezclamos (no es necesario que quede 100% mezclado).

Ponemos la mezcla en moldespara helado con palito y llevamos al congelador por al menos6 horas. Sacamos del congelador 5 minutos antes de servir y ¡A disfrutar!