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Milcao

Los milcaos y chapaleles son unos deliciosos panes de papa típicos del sur de Chile. Especificamente de Chiloe, donde se acostumbran comer junto al curanto.

Course panes
Cuisine cocina chilena
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 8 Raciones
Calories 450 kcal
Author Irene Mercadal

Ingredients

  • 2 kilos papas
  • 2 cucharadas manteca o margarina
  • 200 gramos chicharrones de cerdo opcional
  • Sal
  • Aceite para freir

Instructions

  1. Cocinamos la mitad de las papas (bien lavadas) desde agua fría con sal hasta que estén blandas. Dejamos enfriar, pelamos y molemos.

  2. La otra mitad de las papas las pelaremos (crudas) y las rallaremos con la parte más gruesa del rallador. Ponemos las papas ralladas en una tela y las estujamos bien para eliminar el exceso de líquido.

  3. Mezclamos ambos tipos de papas con la manteca y la sal, mezclamos bien trabajando con las manos.

  4. Formamos los milcaos colocando trozos de chicharrones y dandole forma de disco con las manos.

  5. Calentamos el aceite y freímos nuestros milcaos por ambos lados hasta que estén bien dorados, secamos en papel absorvente y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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Nutrition Facts
Milcao
Amount Per Serving
Calories 450
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.