Este filete relleno (Filete a la rusa) es absolutamente delicioso y perfecto para una ocasión especial.
Course
Carne
Cuisine
cocina chilena, Cocina Internacional
Keyword
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Prep Time30minutes
Cook Time1hour
Servings10Raciones
Calories470kcal
Ingredients
1kilo filete o lomo liso
250gramos jamón picado fino
100cc crema de leche
1cucharadita mostaza
4cucharadas perejil picado
sal y pimienta
200gramosaceitunas verdes descarozadas y picadas
3cucharadas aceite
200gramos tocino
1taza vino blanco
Instructions
Cortamos el filete o lomo en 2 sin llegar hasta el fondo, para que se abra como un libro.
Reservamos.
En un bowl mezclamos bien el jamón, perejil, crema y mostaza.
Ponemos esta mezcla en el centro de la carne y lo cerramos alrededor de la mezcla.
Condimentamos con sal y pimienta.
Sobre el filete cerrado vamos colocando láminas de tocino hasta forrarlo completamente, y luego bridamos la carne ( la enrollamos con una cuerda para que se no desarme).
Precalentamos el horno a 200 ª.
En un sartén grande calentamos el aceite a fuego fuerte y sellamos el filete un par de minutos por cada lado.
Ponemos el filete en una fuente apta para horno, colocamos las aceitunas encima, y la copa de vino.
Llevamos al horno por a 200 ºC por 20 minutos y luego bajamos el fuego a 180ªC y continuamos cocinando por 20 a 25 minutos minutos más. Es importante que durante la cocción, aproximadamente cada 10 minutos abramos el horno y con cuidado echemos del mismo jugo que va soltando sobre la carne.
Apagamos el fuego y dejamos reposar la carne por 30 minutos más.
Sacamos la brida con cuidado y cortamos la carne.
La ponemos en una fuente apta para horno, rociamos con su propio jugo, calentamos antes de servir y ¡A disfrutar!