Los malfatti son una especie de gnoccis de espinaca y ricotta. Su nombresignifica literalmente "mal hechos" ya que son bastante toscos de forma, pero su sabor y suavidad son insuperables.
En una olla con abundante con agua hirviendo sumergimos la espinaca, Cuando el agua vuelva a hervir sacamos la espinaca del agua y la pasamos por agua fría.
La escurrimos bien y picamos.
Reservamos.
En un bowl ponemos la ricota, queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y harina. Mezclamos bien con un tenedor. Luego añadimos las espinacas y mezclamos bien con las manos hasta tener una masa suave.
Con las manos enharinadas hacemos bolitas de unos 2 cm de diamentro (recuerden que la palabra malfatti significa literalmente "mal hecho" asi que no es necesario que las bolitas seran perfectas)
En una olla con abundante agua con sal hirviendo sumergimos los malfattis de a pocos; Cuando comiencen a flotar estan listos, así que los sacamos con cuidado con una espumadera, el tiempo puede variar segun el tamaño y la humedad, pero deberia ser de aproximadamente 5 minutos.
Si queremos ponemos los malfattis en una fuente apta para horno, agregamos crema o salsa blanca, queso rallado, gratinamos en le horno precalentado a 200ªC y ¡A disfrutar!
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