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Queque Arena

Queque arena

El queque arena es irresistible por su suave textura y sabor. Su principal característica es deshacerse en la boca.
Course Queques, Reposteria
Cuisine cocina chilena, Cocina Internacional
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Servings 8 raciones
Calories 270 kcal
Author Irene Mercadal

Ingredients

  • 200 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 1 taza azúcar blanca granulada
  • 4 huevos separadas las claras de las yemas.
  • 90 gramos harina sin polvos de hornear 3/4 de taza
  • 100 gramos maicena
  • 2 cucharaditas polvos de hornear
  • 1 cucharadita jugo de limón o naranja tener cuidado de solo rallar la parte de color de la cascara, ya que la parte blanca puede dar mal sabor a la mezcla
  • 1 cucharadita zeste ralladura de limón o naranja

Instructions

  1. Precalentamos el horno a 150ªC. Enmantequillamos y enharinamos ligeramente un molde para queque.
  2. Reservamos.
  3. Batimos la mantequilla hasta que esté suave, agregamos el azúcar blanca granulada y continuamos batiendo hasta que esté bien incorporada y ligeramente espumosa.
  4. Agregamos la ralladura y jugo de limón y continuamos batiendo hasta que esté bien incorporado, luego las yemas de a una, batiendo muy bien entre cada una hasta que la masa este muy bien mezclada.
  5. Cernimos juntos la harina, la maicena y los polvos de hornear y los agregamos en 2 tandas a la mezcla.
  6. Batimos por unos minutos hasta que la mezcla esté perfectamente homogénea.
  7. Reservamos.
  8. En un bowl grande batimos las claras a nieve, están listas cuando al ladear el bowl no se desplaza el merengue.
  9. Agregamos la mezcla reservada al merengue en 3 tandas, mezclando con una espátula y movimientos envolventes para evitar que le merengue se baje demasiado ( de todos modos bajará un poco)
  10. Echamos la mezcla en el molde reservado, y lo llevamos al horno, por 45 minutos o hasta que al pinchar el queque con un cuchillo este salga limpio y seco.
  11. Dejamos enfriar completamente en el horno antes de desmoldar.
  12. Espolvoreamos con azúcar flor (glas o impalpable) y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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Nutrition Facts
Queque arena
Amount Per Serving
Calories 270
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.