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crepes a la alsaciana irenemercadal.com

Crepes a la Alsaciana

Los crepes a la Alsaciana es otra de las recetas que quiero rescatar del libro "la buena mesa", muy parecido a las crepes Suzette, se diferencia ya que la salsa en la que se cocinan los crepes es en base a frambuesas en vez de naranjas.

Course Postre, Reposteria
Cuisine cocina chilena, Cocina Francesa
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Maceración 1 hour
Servings 4 raciones
Calories 490 kcal

Ingredients

Para los crepes

  • 1 taza harina sin polvos de hornear
  • 1 cucharada mantequilla con sal derretida
  • 2 unidades huevo
  • 1 pizca sal fina
  • 1 pizca azúcar blanca granulada
  • 1 1/2 taza leche entera puede ser desde 1 taza hasta 2 mientras mas liquido tenga la mezcla mas finitos pueden quedar los crepes, así que es un tema de gusto)

Para la salsa

  • 100 gramos mantequilla con sal
  • 150 gramos azúcar flor glas o impalpable
  • 250 gramos frambuesas idealmente frescas, pero pueden usar congeladas
  • 150 cc ron podrian reemplazarlo por cognac

Instructions

  1. Poner todos los ingredientes para los crepes en una juguera y procesar unos minutos hasta tener un liquido homogéneo, poner en un jarro y refrigerar un rato ( 1 hora es suficiente), asi se hidrata la harina y quedan sin burbujas.
  2. Calentar un sartén, si es de teflón mucho mejor, ligeramente aceitado ( pasar una servilleta por el sartén para retirar el exceso de aceite) a fuego suave, verter un poco del liquido de crepes y mover para esparcir, cuando este comenzando a dorarse por abajo darlo vuelta con ayuda de una espátula y cocinarlos por unos minutos. Repetir hasta terminar la mezcla.
  3. Maceramos las frambuesas en el ron por 1 hora.

  4. En un sartén grande derretimos la mantequilla a fuego suave, agregamos las frambuesas y el azúcar y cocinamos unos minutos apretando ligeramente las frambuesas para que se desarmen un poco.

  5. Con cuidado vamos poniendo los crepes de a uno en el sartén con la mezcla

Recipe Notes

Si te gustó esta receta recuerda que también puedes seguirnos en Instagram o te podría gustar esta receta de panqueques celestinos o de crepes  Suzette. 

Nutrition Facts
Crepes a la Alsaciana
Amount Per Serving
Calories 490
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.