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Papas duquesas

Papas duquesas

Las papas duquesas son el perfecto acompañamiento para tus recetas, ideales para dar jnun toque gourmet.

Course Acompañamiento
Cuisine Cocina Francesa, Cocina Internacional
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings 6 raciones
Calories 460 kcal

Ingredients

  • 600 gramos papas peladas y picadas en trozos irregulares
  • 50 gramos mantequilla con sal
  • 3 yemas de huevo
  • 50 gramos queso parmesano
  • Sal y pimienta negra a gusto

Instructions

  1. Precalentamos el horno a 180ªC.
  2. Forramos las bandejas del horno con papel mantequilla.
  3. Reservamos.
  4. En una olla ponemos las papas troceadas con abundante agua, llevamos a fuego fuerte hasta que las papas estén cocidas, es decir que al enterrarles un cuchillo la papa no quede pegada.
  5. Apagamos el fuego y estilamos las papas.
  6. Con un pisa puré (o un tenedor, jamas con batidora porque se pondrían chiclosas) molemos las papas mientras estén calientes.
  7. Agregamos la mantequilla mientras las papas aún estén calientes.
  8. Cuando el puré este un poco más frio añadimos las yemas, el queso y condimentamos con sal y pimienta a gusto.
  9. Echamos el puré en una manga con boquilla dentada y hacemos montoncitos del tamaño aproximado de una mandarina (dejando espacio entre ellos).
  10. Llevamos al horno precalentado hasta que estén dorados, por 10 a 15 minutos.
  11. Servimos de inmediato y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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Nutrition Facts
Papas duquesas
Amount Per Serving
Calories 460
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.