600gramos papas peladas y picadas en trozos irregulares
50gramos mantequilla con sal
3yemas de huevo
50gramos queso parmesano
Sal y pimienta negra a gusto
Instructions
Precalentamos el horno a 180ªC.
Forramos las bandejas del horno con papel mantequilla.
Reservamos.
En una olla ponemos las papas troceadas con abundante agua, llevamos a fuego fuerte hasta que las papas estén cocidas, es decir que al enterrarles un cuchillo la papa no quede pegada.
Apagamos el fuego y estilamos las papas.
Con un pisa puré (o un tenedor, jamas con batidora porque se pondrían chiclosas) molemos las papas mientras estén calientes.
Agregamos la mantequilla mientras las papas aún estén calientes.
Cuando el puré este un poco más frio añadimos las yemas, el queso y condimentamos con sal y pimienta a gusto.
Echamos el puré en una manga con boquilla dentada y hacemos montoncitos del tamaño aproximado de una mandarina (dejando espacio entre ellos).
Llevamos al horno precalentado hasta que estén dorados, por 10 a 15 minutos.