En una juguera ponemos el zapallo, la mitad de la leche de coco y el jengibre, procesamos hasta tener una mezcla homogénea, probamos y si el sabor a coco es muy suave añadimos más leche ( el sabor depende mucho de la marca de leche de coco que utilicen), si la mezcla esta demasiado espesa ponemos echar agua.
Nota: si no tienen jengibre encurtido pueden usar natural, lo importante al cocinar con el, es no usar nada metálico, ya que se pone amargo; Personalmente lo que hago es pelarlo y rasparlo con ayuda de una cuchara plástica, de esas de helado que son planas por abajo.
También podría gustarte la receta de sopa de espinaca o esta de zapallos rellenos y para más ideas y recetas como esta síguenos en Instagram.