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Osobuco al jugo

El osobuco al jugo es de esas receta hogareñas, típicas de abuelas que a todos nos traen recuerdos.

Course Carne, Plato principal
Cuisine cocina chilena, Cocina Internacional
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Servings 4 raciones
Calories 430 kcal
Author Irene Mercadal

Ingredients

  • 4 trozos osobuco
  • 1 cebolla mediana pelada y picada en cubos finos
  • 1 o 2 diente de ajo pelados y picados
  • 2 zanahorias peladas y rebanadas
  • 1 taza vino idealmente tinto, pero también puede ser blanco
  • 1 cucharadita paprika
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • Aceite
  • Harina

Instructions

  1. Hacemos 3 o 4 cortes en cada trozos de osobuco (para evitar que se doble al cocinarlo)

  2. En un plato ponemos harina y enharinamos los trozos de osobuco por ambos lados. Reservamos.

  3. En una olla calentamos un poc de aceite y doramos cada trozo de osobuco por ambos lados por 3 minutos. Las sacamos de la olla y reservamos.

  4. En la misma olla (si es necesario podemos agregar más aceite) agregamos la cebolla y el ajo, cocinamos revolviendo por 5 minutos o hasta que la cebolla este suave, agregamos la zanahoria y cocinamos 3 minutos más.

  5. Agregamos el vino y la paprika a la olla y revolvemos bien, y luego los trozos de osobuco. Condimentamos con sal y pimienta y cocinamos en olla tapada a fuego suave.

  6. Cocinamos por 1 hora revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, si es necesario podemos agregar un poco de agua. El tiempo de cocción podría variar según el grosor de los trozos de carne.

  7. Sacamos los trozos de osobuco, y ponemos en la licuadora todo lo que queda en la olla, procesamos hasta obtener una salsa homogénea. Servimos de inmediato con puré o arroz y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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Nutrition Facts
Osobuco al jugo
Amount Per Serving
Calories 430
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.