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Risotto de zapallo

Creo que hay pocos platos más invernales que este risotto de zapallo, la mezcla es absolutamente deliciosa y muy reconfortante.
Course Acompañamiento, Plato principal
Cuisine Cocina Italiana
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 6 raciones
Calories 430 kcal

Ingredients

  • 2 tazas zapallo o calabaza pelado, sin pepas y cortado en cubos pequeños
  • 1 cebolla mediana pelada y picada en cubos pequeños
  • 2 tazas arroz arborio si no tienen pueden usar arroz de grano corto
  • 1/2 taza vino blanco
  • Caldo de verduras o de ave la cantidad puede variar, pero se usa aproximadamente 1 litro
  • 50 gramos mantequilla con sal
  • 100 gramos queso parmesano o regianito
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta blanca

Instructions

  1. En una olla con abundante agua fria sumergimos el zapallo, lo cocinamos a fuego fuerte sin tapa, hasta que el zapallo esté bien cocido, es decir que al pincharlo con un tenedor, este se sienta blando.
  2. Apagamos el fuego, con cuidado estilamos muy bien el zapallo mientras esté caliente y lo molemos con un pisa puré o con un tenedor.
  3. Reservamos.
  4. En una olla grande calentamos a fuego fuerte un poco de aceite de oliva, agregamos la cebolla y la cocinamos 3 minutos revolviendo hasta que esté suave y translucida.
  5. Agregamos el arroz y cocinamos revolviendo por 3 minutos más, agregamos el vino y revolvemos bien hasta que esté evaporado más de la mitad del liquido, bajamos el fuego al mínimo. Agregamos el puré de zapallo reservado y revolvemos muy bien , y luego vamos añadiendo el caldo de verduras de a media taza y revolviendo mientras el liquido se evapora.
  6. Cada vez que el liquido se esté evaporando agregamos un poco más de caldo y continuamos revolviendo y cocinando hasta que el arroz esté al dente, esto puede tardar aproximadamente 17 minutos ( depende del tipo de arroz que usen).
  7. Apagamos el fuego y agregamos sal y pimienta blanca a gusto.
  8. Ponemos el risotto en el bowl que lo llevaremos a la mesa, agregamos la mantequilla y el queso, revolvemos un poco y tapamos. Servimos de inmediato y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

Si te gusto esta receta síguenos en Instagram y también podría gustarte esta receta de polenta gratinada o este risoto de quinoa .

Nutrition Facts
Risotto de zapallo
Amount Per Serving
Calories 430
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.