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leche nevada por irenemercadal.com

Leche nevada

Uno de mis postres chilenos favoritos: La Leche Nevada.
Course Postre, Reposteria
Cuisine cocina chilena, Cocina Internacional
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 8 raciones
Calories 340 kcal
Author Irene Mercadal

Ingredients

  • 1 litro leche entera
  • 250 gramos azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita vainilla o 1 palito de vainilla
  • 4 huevos separadas las claras de las yemas a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas azúcar flor, glas o impalpable
  • 1 cucharada maicena

Instructions

  1. Batimos las claras hasta que se haga merengue, añadimos el azúcar flor y batimos un poco más.

  2. En una olla ponemos 900 cc de leche, la vainilla y el azúcar, calentamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir.

  3. Cuando este hirviendo bajamos el fuego y echamos con cuidado una cucharada de merengue, lo dejamos cocer por 2 minutos, damos vuelta con una espátula y cocemos 2 minutos más, lo retiramos a una fuente y repetimos el proceso hasta terminar el merengue.

  4. Reservamos en el refrigerador.

  5. En la leche sobrante diluimos la maicena , añadimos las yemas y mezclamos.

  6. Echamos esta mezcla sobre la leche lentamente y revolviendo, continuamos revolviendo hasta que espese, debería ser unos 5 minutos.

  7. Dejamos enfriar, ponemos en los pocillos que serviremos, ponemos uno o dos de los merengues reservados y ¡a disfrutar!

Recipe Notes

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Nutrition Facts
Leche nevada
Amount Per Serving
Calories 340
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.