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Caldillo de congrio

El caldillo de congrio es uno de los platos más sabrosos de la cocina Chilena ( en mi opinión)

Esta exquisita, contundente y tradicional sopa fascinará a todos.

Course Plato principal, Sopa
Cuisine cocina chilena
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 40 minutes
Servings 4 raciones
Calories 470 kcal
Author Irene Mercadal

Ingredients

  • 4 trozos congrio sin piel, lo ideal es usar congrio colorado
  • 4 papas medianas peladas y cortadas en trozos
  • 1 cebolla mediana pelada y cortada en plumas
  • 1 zanahoria mediana pelada y cortada en rodajas del grosor de un dedo
  • 2 tomates pelados y picados, si quieren pueden sacarle las pepas
  • 1 taza vino blanco
  • 2 tazas agua o caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de oregano seco
  • perejil yo no usé
  • sal y pimienta blanca a gusto
  • aji color opcional
  • Aceite de sabor suave

Instructions

  1. Calentamos a fuego fuerte en una olla un poco de aceite. Agregamos la cebolla y zanahoria y cocinamos revolviendo por 5 minutos hasta que la cebolla esté translucida.

  2. Agregamos el tomate y cocinamos revolviendo un par de minutos más.

  3. Echamos el vino blanco y revolvemos bien. Bajamos el fuego y agregamos el caldo o agua, las papas, el laurel, el oregano y condimentamos con sal y pimienta. Tapamos y dejamos cocinar por 20 minutos.

  4. Agregamos los trozos de congrio y cocinamos a fuego suave por 10 minutos más.

  5. Agregamos el ají color, el perejil y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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Nutrition Facts
Caldillo de congrio
Amount Per Serving
Calories 470
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.