Esta sopa de betarraga o remolacha es una de las favoritas del Mini gourmet, es bastante dulce, entonces es una sopa que les suele encantar a los chicos y grandes, y a mi me encanta preparársela porque es muy nutritiva y saludable.
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1cebolla medianapelada y picada en trozos medianos
2betarragas grandes o 3 medianaspeladas y picadas en trozos medianos (3×3 cm aproximadamente)
1manzanapuede ser verde o roja pelada , sin carozo y picada en trozos medianos
1chorrito de aceite
la ralladura de 1 naranja.
Sal y pimienta blanca para condimentar
yogurt sin sabor ni azúcar o crema ácida para acompañaropcional
Instructions
En una olla grande calentamos un poco de aceite a fuego medio, agregamos la cebolla, y la cocinamos revolviendo ocasionalmente por 5 minutos, agregamos la betarraga y la manzana y continuamos cocinando y revolviendo por 5 minutos más.
Agregamos suficiente agua caliente para que las verduras queden flotando
Agregamos la ralladura de naranja y bajamos el fuego al mínimo, dejamos cocinar unos 15 a 20 minutos con la olla tapada, hasta que las betarragas estén blandas
Apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco.
Ponemos las verduras con un poco del caldo en una licuadora y procesamos hasta obtener un liquido homogéneo (también pueden procesar la sopa con una mini pymer directamente en la olla, personalmente no me gusta esta opción porque puede salpicar).
Devolvemos el puré de verduras a la olla con el caldo y calentamos a fuego alto revolviendo ocasionalmente.
Condimentamos con sal y pimienta a gusto.
Servimos la sopa en platos, acompañamos con una cucharada de crema ácida o yogur sin sabor y ¡A disfrutar!
Recipe Notes
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Nutrition Facts
Sopa de betarraga
Amount Per Serving
Calories 80
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.