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receta Caponata Siliciana irenemercadal.com

Caponata Siciliana

La Caponata es una receta clásica de la cocina Siciliana, en base a verduras y aceite de oliva, y que se utiliza como guarnición o dip

Course Ensalada, Salsa
Cuisine Cocina Italiana
Keyword caponata, caponata de berenjena, caponata italiana, caponata siciliana
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Reposo 15 minutes
Servings 12 raciones
Calories 70 kcal

Ingredients

  • Aceite de oliva media taza app, pero la cantidad puede variar
  • 2 berenjena grande picado en trozos medianos
  • 2 varas de apio lavadas, sin hilachas y cortado en rodajas
  • 1 cebolla picada en julianas
  • 2 pimientos cortados en julianas puede ser uno rojo y uno verde, o uno rojo, medio verde y medio amarillo, como ustedes prefieran
  • 4 tomates grandes picados en cubos
  • 1 o 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 4 cucharadas vinagre blanco
  • 1 cucharada azúcar blanca
  • 125 gramos de aceitunas sin cuezco y picadas (pueden ser verdes o negras)
  • 3 cucharadas alcaparras
  • Sal

Instructions

  1. Sumergimos la berenjena en agua fría con abundante sal, dejamos reposar 15 minutos y estilamos. Reservar
  2. Calentamos un poco de aceite de un sartén grande y cocinamos revolviendo ocasionalmente la cebolla un par de minutos hasta que esté blanda, añadimos el apio y continuamos sofriendo un par de minutos, el apio aun debe estar un poco crujiente. Echamos la cebolla y apio en un bowl grande, Reservamos.
  3. En el mismo sartén que usamos añadimos un poco más de aceite y saltemos los pimentones por unos 10 minutos hasta que estén bastante blandos, añadimos el ajo y los tomates y los cocinamos por 10 minutos más. Echamos la mezcla de pimentones en el bowl que contiene la cebolla con apio. Reservamos
  4. En en mismo sartén agregamos bastante aceite de oliva y cocinamos la berenjena revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y doradas. Agregamos las berenjenas al bowl con la mezcla.
  5. Al bowl con la mezcla agregamos el resto de los ingredientes, es decir: vinagre, aceitunas, azúcar y alcaparras. Mezclamos bien y corregimos la cantidad de sal, lo más recomendable es dejar la mezcla reposar un de horas a temperatura ambiente para que se mezclen los sabores.

Recipe Notes

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Nutrition Facts
Caponata Siciliana
Amount Per Serving
Calories 70
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.